Een wereldberoemd gerecht
Wist je dat rendang een van de meest geliefde en beroemde Indische gerechten ter wereld is?
Dit langzaam gestoofde rundvleesgerecht heeft zelfs ooit de eerste plek behaald in de World’s 50 Best Foods-lijst van CNN. En dat is niet zo gek, want de Indische keuken barst van de rijke smaken en aromatische kruiden.
Waar komt rendang vandaan?
Rendang is oorspronkelijk afkomstig uit West-Sumatra, waar de Minangkabau-gemeenschap dit gerecht al eeuwenlang bereidt. Traditioneel werd rendang klaargemaakt voor speciale gelegenheden, omdat het langzaam garen in kokosmelk en kruiden niet alleen een heerlijke smaak oplevert, maar het vlees ook lang houdbaar maakt.
De perfecte balans
Een van de geheimen achter rendang is de combinatie van specerijen en kokosmelk. Het vlees wordt urenlang gestoofd in een mengsel van onder andere citroengras, laos, knoflook, sjalotten, gember en kurkuma. Dit zorgt ervoor dat de smaken diep in het vlees trekken en een rijke, complexe smaak ontstaat.
Het langdurige kookproces zorgt er bovendien voor dat de saus indikt en uiteindelijk bijna helemaal in het vlees trekt, waardoor rendang zijn kenmerkende droge, donkere structuur krijgt. Wil je een mildere variant? Dan kun je ervoor kiezen om het gerecht iets minder lang te laten stoven, zodat het meer een curry-achtige structuur behoudt.
Hoe pittig maak jij je rendang?
Zoals bij veel Indische gerechten zijn er talloze variaties op rendang. Maar één ingrediënt mag absoluut niet ontbreken als je van de authentieke smaak houdt: lomboks of rawit-pepertjes. Deze zorgen voor de typerende pittigheid die rendang zo geliefd maakt.
Ben je niet zo’n fan van pittig eten? Geen probleem! Laat de rawits achterwege en je krijgt een mildere, maar nog steeds heerlijk kruidige variant. Juist wel een liefhebber van extra spice? Voeg dan gerust wat extra pepertjes toe en experimenteer met de hoeveelheid tot je de perfecte balans hebt gevonden.
Experimenteer
Rendang is een gerecht dat je helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen. Wij voegen bijvoorbeeld wat tamarinde pasta toe voor een subtiele zoet-zure balans, terwijl anderen de voorkeur geven aan extra kruiden zoals koriander of steranijs.
Wat jouw perfecte rendang ook is, één ding is zeker: dit Indonesische topgerecht blijft een ware smaakexplosie en een absolute favoriet voor liefhebbers van de Aziatische keuken. Dus duik de keuken in en ontdek jouw ideale rendang!
117 reacties
De rendang staat op, het ruikt nu zoooooo lekker hier! We gaan er morgen van genieten en dan ga ik het ook pas laten inkoken. Want ik laat mn stoofvlees altijd lekker een nachtje staan 😁
Wat een super recept! Op het eind bij het inkoken nog wel een boullionblokje toegevoegd. Het viel zo in de smaak dat we dag erna gelijk nog een recept van jullie site gemaakt hebben. de Aziatische noedelsoep met kip, ook een topper bij de kinderen!
We gaan er nog meer proberen!
De rendang heeft de hele middag in de oven staan sudderen; we hebben er net overheerlijk van gegeten.
Wij genieten regelmatig van uw recepten, ook deze keer onze dank!
Ik weet niet wat ik fout doe!! Geur ruikt heerlijk! Maar het vlees is na 4 uur nog niet zacht en mals. Ik heb magere runderlappen gebruikt.. Kan het hier aan liggen? Ook ziet het er nog niet zo dik uit als bij jullie!!
Jullie site wel fantastische! Al zoveel lekkere recepten gemaakt!
Hi Suzanne, stap 1, gebruik nooit mager vlees, want dan wordt het nooit zo mals 🙂 Een beetje vet maakt ook het vlees mals. Maar het zou zeker moeten indikken en mals moeten worden. Misschien het vuur wat hoger zetten, het mag best een beetje pruttelen anders kan het nooit gaar worden.
ik heb het nu ook gemaakt,van sukadelappen, ik laat hem wel een ietsje meer smeuïg, dat vinden wij lekker. En ik doe er ook een half theelepeltje trassi in, dat kikt em ook wat op. En ipv kemirienoten heb ik ongezouten cashewnoten gebruikt, Geen toko hier in de missiepost. Dus af en toe wat smokkelen met de ingrediënten. Wel verse laos en sereh en laurier erbij gedaan, dat dan weer wel! Hij is heerlijk.