Tofu met broccoli in ketjapsaus

Snel en gezond

Heb je een keer geen zin in vlees? Probeer dan dit heerlijke vegetarische wokgerecht: tofu met broccoli in ketjapsaus. Dit gerecht zit boordevol smaak en je mist geen seconde de toevoeging van kip of vis.

De combinatie van knapperige groenten en zachte tofu, gecombineerd met een licht pittige ketjapsaus, zorgt voor een super smaakvolle en bovendien voedzame maaltijd. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je snel én gezond wilt eten.

De veelzijdigheid van tofu

Tofu is een veelzijdig ingrediënt dat in veel Aziatische gerechten wordt gebruikt. Het wordt gemaakt van gestremde sojamelk en heeft van nature een milde smaak, waardoor het gemakkelijk smaken van sauzen en kruiden opneemt. Er zijn verschillende soorten tofu, van zijdezacht tot extra stevig. Voor dit wokgerecht is stevige tofu ideaal, omdat deze goed zijn vorm behoudt en een lekkere bite heeft. Bovendien is tofu een uitstekende bron van eiwitten en bevat het belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en calcium, waardoor het een gezonde vleesvervanger is.

Ketjapsaus: zoet, hartig en een tikje pittig

De ketjapsaus speelt een belangrijke rol in dit gerecht en geeft het zijn karakteristieke smaak. Ketjap manis, de Indische zoete sojasaus, vormt de basis en zorgt voor een diepe, licht zoete smaak. Door de saus te combineren met knoflook, gember en een vleugje sambal of rode peper, ontstaat een perfecte balans tussen zoet en (mild) pittig. Voor wie van extra pit houdt, is het toevoegen van een extra rode peper of extra sambal een aanrader.

De finishing touch

Naast de smaakvolle saus en de knapperige broccoli maakt de finishing touch dit gerecht helemaal af. Strooi wat fijngesneden lente-ui over het geheel voor een frisse, pittige touch. Voor extra crunch en smaak kun je geroosterde sesamzaadjes, gebakken uitjes of gehakte pinda’s of cashewnoten toevoegen. Serveer met gestoomde rijst of noedels en geniet van een voedzame en smaakvolle vegetarische maaltijd die je vast en zeker vaker op tafel zal zetten!

Tofu met broccoli in ketjapsaus

Print dit recept

Personen: 2 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 3.7/5

( 67 keer gestemd )

Ingrediënten

• 500 g broccoli 
• 400 g tofu
• 2 tenen knoflook
• 1 bos lente-ui
• 1 sjalot
• 1 rode peper
• 1/2 limoen
• 3 el ketjap manis
• 1 el bruine suiker
• 1 tl sesamolie
• 1 tl djahé
• Zonnebloemolie
• Witte rijst

Zo maak je het

• Snijd 1 blok tofu van circa 400 g in hapklare blokjes en bestrooi rondom riant met zout. Snijd ook alvast 2 tenen knoflook fijn, 1 rode peper en 1 bosje lente-ui in smalle ringen en snipper 1 sjalot.
• Verhit een laagje zonnebloemolie in een wok en bak de tofu (in twee etappes) rondom goudgeel. Haal uit de wok en laat uitlekken op keukenpapier. Verwijder de overtollige olie.
• Snijd 1 stronk broccoli van 500 g in roosjes. Breng een ruime pan water aan de kook en kook de broccoli roosjes in circa 6 minuten beetgaar.
• Meng voor de saus 3-4 el ketjap manis met het sap van een 1/2 limoen, 1 el (bruine) suiker, 1 tl djahé en 1 tl sesamolie.
• Fruit de gesnipperde sjalot, de helft van de rode peper en de gesneden knoflook 2-3 minuten op matig vuur in een scheutje zonnebloemolie. Voeg de gebakken tofu toe en verwarm kort even mee.
• Schenk de saus bij het geheel en bak even mee. Voeg de uitgelekte broccoli roosjes toe en meng goed met elkaar.
• Serveer met witte rijst, in ringetjes gesneden lente-ui en naar smaak (extra) rode peper en limoen.