Stoofpeertjes in rode wijn

Een vaste plek op de kersttafel

Als wij aan kerst denken, denken we bijna automatisch aan stoofpeertjes in rode wijn.

Het is zo’n gerecht dat meteen sfeer in huis brengt. De geur alleen al geeft ons dat gezellige decembergevoel. Terwijl de peertjes rustig staan te pruttelen, bereid je ondertussen de rest van de gerechten voor. Dit is zo’n klassieker die je zonder haast maakt en die juist daardoor zo goed past bij de feestdagen.

Stoofpeertjes zijn al generaties lang niet weg te denken uit de Nederlandse keuken. Vooral rond kerst hebben ze een vaste plek gekregen. Niet alleen omdat ze goed combineren met vleesgerechten, maar ook omdat je ze ruim van tevoren kunt maken. Dat maakt ze praktisch én heerlijk om op tafel te zetten.

Langzaam stoven

De basis van stoofpeertjes is eenvoudig. Rode wijn, suiker en specerijen doen het werk, terwijl de peertjes langzaam zacht worden. Kaneel, kruidnagel en steranijs zorgen voor dat herkenbare winterse karakter. Het is geen gerecht dat je heel de tijd in de gaten hoeft te houden. Of maakt het gewoon een dag van te voren. Extra relaxed dus tijdens de kerstdagen.

Als je zin hebt om te variëren, kan je bijvoorbeeld ook een keertje een andere versie maken. Stoofpeertjes in rode port geeft bijvoorbeeld een iets zachtere en zoetere smaak. Ook een stukje sinaasappelschil of een scheutje bessensap kan net een ander accent geven. Zo blijft deze klassieker elk jaar weer interessant, zonder dat je het vertrouwde gevoel verliest. Dat maakt ze wat ons betreft onmisbaar tijdens de feestdagen.

Stoofpeertjes zijn veelzijdig

Wat wij ook zo fijn vinden aan stoofpeertjes in rode wijn is hun veelzijdigheid. Ze passen net zo goed bij een varkensrollade als bij gevulde kip of een “simpel” biefstukje. De combinatie van rode wijn en kruiden maakt ze lekker vol van smaak en een goede tegenhanger van het hoofdgerecht. En het mooie is dat ze alleen maar lekkerder worden als ze wat langer staan.

Heb je na het diner nog wat peertjes over, serveer ze dan als dessert met stroopwafel en een toefje slagroom. Warm of koud, allebei lekker. Ook de siroop is het bewaren waard. Die is heerlijk in de yoghurt of op de pannenkoeken, of gewoon een scheutje bij het dessert.

Stoofpeertjes in rode wijn

Personen: 4-6 Bereidingstijd: 90 min

Beoordeling 3.5/5

( 68 keer gestemd )

Ingrediënten

• 250 g kristalsuiker
• 8-10 peren (Gieser Wildeman)
• 2 kaneelstokjes
• 2 steranijs (optioneel)
• 1 fles rode wijn (700 ml)
• 1 tl gemalen kruidnagel

Zo maak je het

• Schil (met een dunschiller) de peertjes en haal eventueel met een scherp schilmesje het klokhuis eruit. Je kan het klokhuis er ook in laten want door het stoven wordt het klokhuis super zacht en moet je alleen even op de pitjes letten.
• Schenk 1 fles rode wijn in een grote pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken.
• Voeg nu 250 g kristalsuiker toe, 2 kaneelstokjes, 1 tl gemalen kruidnagel en 2 steranijs toe. Roer nog een even goed door elkaar en voeg dan de peertjes toe.
• Laat het geheel op laag vuur met deksel schuin op de pan minstens 60-90 minuten stoven. Hoe langer hoe lekkerder!
• Voor het serveren haal je het deksel van de pan en laat je de saus (eventueel zonder peertjes) nog even indikken. Je kan eventueel nog wat suiker toevoegen.