Lasagne met spinazie en zalm

Lichtere variant

Lasagne is een van de meest geliefde ovengerechten ter wereld. De Italiaanse klassieker bestaat uit laagjes pasta, saus en kaas, en kent talloze varianten. In Nederland is de meest gemaakte versie ongetwijfeld lasagne met klassieke bolognesesaus, gevolgd door de bekende lasagne al forno.

Maar naast deze ietwat zware varianten zijn er ook lichtere en verrassende opties, zoals onze lasagne met spinazie en zalm. Deze versie combineert de romigheid van ricotta en Parmezaanse kaas met de frisheid van tomaat en de zachte smaak van gerookte zalm. We maakten al eens eerder een pasta met ricotta en spinazie maar deze lasagne is minstens zo lekker.

Romige ricottasaus

Vandaag kiezen we voor een luchtige lasagnevariant met een heerlijk zachte ricottasaus. Ricotta is een milde, frisse kaas die perfect samengaat met de kenmerkende smaak van spinazie en de zachte textuur van gerookte zalm. In plaats van de zware bolognesesaus gebruiken we een romige saus op basis van ricotta en Parmezaanse kaas, die zorgt voor een smeuïge structuur zónder te overheersen. De tomaten geven een frisse touch, waardoor het geheel mooi in balans blijft. Deze lasagne is niet alleen super lekker, maar dus ook een stuk lichter en frisser dan de traditionele versies.

De perfecte afwerking: mozzarella en Parmezaan

Geen lasagne is compleet zonder een heerlijke goudbruine kaaslaag. Daarom maken we onze versie af met plakken mozzarella en natuurlijk extra geraspte Parmezaanse kaas. De mozzarella zorgt voor die heerlijke, smeltende laag en de Parmezaanse kaas voegt het krokante laagje toe. Wanneer de lasagne uit de oven komen de geuren van Italië je spontaan tegemoet!

Een veelzijdig gerecht

Lasagne is een gerecht dat eindeloos te variëren is. Naast de klassieke en lichtere varianten kun je experimenteren met verschillende ingrediënten, zoals gegrilde groenten, kip, of zelfs een vegetarische versie met noten en paddenstoelen. Het geheim van een geslaagde lasagne zit hem in de balans tussen de lagen: een rijke saus, goed gekruide vulling en een perfecte kaaslaag maken het verschil. Of je nu kiest voor een traditionele bolognese of een lichtere variant zoals deze lasagne met spinazie en zalm, één ding is zeker: lasagne is en blijft een ultiem comfortfood waar je iedereen blij mee maakt.

Lasagne met spinazie en zalm

Personen: 2-3 Bereidingstijd: 25 min Wachttijd: 45 min 45 min

Beoordeling 3.9/5

( 54 keer gestemd )

Ingrediënten

• 400 g verse spinazie
• 250 g ricotta
• 200 g gerookte zalmfilet
• 80 g Parmezaanse kaas
• 50 ml melk
• 8 lasagnebladen
• 2 tenen knoflook
• 2 sjalotten
• 1 tomaat
• 1 bol mozzarella

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
• Snipper 2 sjalotten en snijd 2 tenen knoflook fijn. Fruit even kort aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens in etappes 400 g verse spinazie toe tot deze is geslonken.
• Giet de spinazie af en druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Snijd ook alvast 1 grote tomaat in plakken.
• Neem een ruime mengkom en meng 250 g ricotta met 50 ml melk en 40 g Parmezaanse kaas. Voeg ook een flinke snuf zout en peper toe. Meng de uitgelekte spinazie door het ricotta-mengsel.
• Neem een kleine ovenschaal en start met een laagje van de spinazie (ongeveer 1/3 deel). Bekleed vervolgens met de lasagnebladen.
• Verdeel vervolgens weer met een derde deel van de spinazie. Dan de helft van de zalm, de plakken tomaat en eindig met de lasagnebladen.
• Voeg nu het laatste deel van de spinazie toe en de andere helft van de zalm. Verdeel vervolgens de mozzarella over het geheel en maak af met een flinke laag Parmezaanse kaas.
• Plaats het geheel 40-45 minuten in de voorverwarmde oven.