Cannelloni met spinazie en ricotta

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden.
• Snijd 2 sjalotjes en 2 tenen knoflook fijn en fruit in een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur even een paar minuutjes aan.
• Voeg 200 gr verse spinazie toe en bak de spinazie tot deze flink geslonken is. Laat het geheel vervolgens goed uitlekken in een vergiet. Duw eventueel het overtollige vocht er met je handen extra uit.
• Bak de 125 gr spekblokjes of spekreepjes enkele minuten aan en laat ze even uitlekken op een stukje keukenpapier.
• Neem een ruime mengkom en kluts ongeveer 200 gr ricotta los met 1 flinke tl gedroogde oregano, 1/2 tl nootmuskaat en een snuf peper en zout.
• Meng vervolgens door het ricottamengsel de gebakken spekjes, de uitgelekte spinazie en 30 gr geraspte Parmezaanse kaas.
• Neem een ovenschaal en bedek de bodem van de schaal met een laagje passata. Neem een cannelloni rolletje en vul deze met het mengsel. Tip: gebruik een slagroom spuitzak. Of anders gewoon een klein lepeltje.
• Plaats de gevulde cannelloni in de ovenschaal en maak af met plakjes mozzarella. Plaats circa 30 minuten in de oven. Mmmm!