Foe yong hai

Een klassieker bij de afhaalchinees

Foe yong hai is, naast babi pangang, waarschijnlijk het meest bestelde gerecht bij de afhaalchinees. Het gerecht bestaat uit een luchtige omelet met groenten en kip, overgoten met een zoetzure saus.

Hoewel de traditionele versie van de gemiddelde afhaalchinees geliefd is, ontbreekt het vaak aan verfijning. De dikke champignonplakken en de zware saus maken het weinig subtiel. Daarom delen wij hier een wat verfijndere versie van deze Chinese klassieker, met een mooie balans tussen smaken en texturen.

Luchtige omelet

Voor de basis van de foe yong hai gebruiken we een mix van verse groenten. Denk aan paprika, prei, bamboescheuten, lente-ui en taugé. Deze combinatie zorgt voor een knapperige en smaakvolle vulling. In een kom kloppen we bij de groenten en kip zes eieren los en mengen deze met een scheutje melk, twee fijn geperste tenen knoflook en een theelepel sambal oelek. De melk maakt de omelet extra luchtig, terwijl de knoflook en sambal zorgen voor extra smaak en wat pit. Vervolgens bakken we het geheel tot een mooie omelet. Voor een vegetarische variant laat je trouwens gewoon de kip achterwege.

Simpele en smaakvolle saus

Wat foe yong hai echt kenmerkt, is de saus. In plaats van een zware, dikke saus kiezen we voor een lichtere en smaakvollere versie. Deze maken we van ketchup, gembersiroop, ketjap manis en een theelepeltje sambal oelek. Dit zorgt voor een zoetzure saus met een heerlijke balans tussen zoet, zout en een lichte pittigheid. De saus is eenvoudig te maken en maakt het gerecht precies zoals je ‘m wil hebben.

Serveren en combineren

Foe yong hai is een veelzijdig gerecht dat perfect samengaat met witte rijst. De neutrale smaak van de rijst laat de omelet en saus goed tot hun recht komen. Wil je een complete maaltijd? Serveer het dan zoals wij doen, met malse kipkluifjes en/of wat frisse atjar ketimoen. Binnen een handomdraai zet je een smaakvolle en verfijnde versie van deze geliefde Chinese omelet op tafel. Geniet ervan!

Foe yong hai

Personen: 4 Bereidingstijd: 25 min

Beoordeling 4.3/5

( 77 keer gestemd )

Ingrediënten

• 150 g kipfilet (optioneel)
• 125 g taugé
• 30 g bamboe scheuten
• 100 ml ketchup
• 6 eieren
• 3 stengels lente-ui
• 2 tenen knoflook
• 1 prei
• 1 rode paprika
• 5 el melk
• 1 el gembersiroop
• 1 el ketjap manis
• 2 tl sambal oelek

Zo maak je het

• Deze eerste stap is optioneel. Wil je hem helemaal vegetarisch dan laat je de kip achterwege. Kook één kleine kipfilet van circa 150 g in 8-10 minuten gaar. Pluk de kip met twee vorken uit elkaar of snijd in hele kleine stukjes.
• Snijd 1 (kleine) paprika in blokjes, 1 prei in smalle have maantjes, een handje bamboescheuten fijn en 3 stengels lente-ui in smalle ringetjes. Maak ook 125 g taugé schoon.
• Doe alle gesneden groenten en de kip in een ruime kom en klop hier grondig 6 eieren doorheen samen met 5 el melk. Voeg ook 2 fijn geperste tenen knoflook toe, 1 tl sambal oelek en een flinke snuf zout en peper. Kluts grondig.
• Neem een grote koekenpan en bak een mooie dikke omelet op matig vuur. Eventueel met deksel zodat hij goed gaart.
• Maak ondertussen een sausje door 100 ml ketchup te mengen met 1 el gembersiroop, 1 el ketjap manis en 1-2 tl sambal oelek. Varieer met de ingrediënten voor meer pit of liever een wat zoetere saus.