Enchiladas met gehakt

Tex-Mex

Naast de Indische en Italiaanse keuken zijn wij ook gek op de Mexicaanse keuken. Nou ja, Mexicaans…

Dit gerecht, enchiladas met gehakt, is eigenlijk een typisch Tex-Mex gerecht. Tex-Mex is een fusion van Texaanse en Mexicaanse gerechten die in het zuiden van de Verenigde Staten ontstaan is.

De smaakvolle gerechten die we van de Mexicaanse keuken kennen, zoals tacos, nacho’s, fajita’s en burrito’s, hebben dan ook vaak een Tex-Mex twist. En zoals je van ons gewend bent, maken we het graag zelf. Waarom voorverpakte kruidenmixen kopen als je die zelf kunt maken met de kruiden die je al in je keuken hebt?

Zelfgemaakt het lekkerst

In plaats van een kant-en-klare kruidenmix te kopen, kun je de smaken zelf samenstellen. Het voordeel is dat je precies weet wat erin zit en je kunt de mix helemaal naar eigen smaak aanpassen. Komijn, oregano, cayennepeper en een snufje zout zijn de basisingrediënten die je nodig hebt voor een perfecte Tex-Mex kruidenmix. Dit geeft de enchiladas de typische hartige en licht pittige smaak die zo kenmerkend is voor veel Mexicaanse gerechten. Het mooie van dit gerecht is dat je het helemaal kunt aanpassen aan jouw smaak: als je van een beetje extra kick houdt, voeg je wat extra cayennepeper toe. Of als je het liever mild houdt, dan laat je dit achterwege.

De mogelijkheden zijn eindeloos

Een van de leukste dingen aan enchiladas is dat je ze eindeloos kunt variëren. Traditionele Mexicaanse enchiladas worden vaak gevuld met kip of rundvlees, maar je kunt ze ook met andere ingrediënten vullen, zoals (kidney)bonen, mais of groenten. Wij kiezen voor een eenvoudige versie met paprika’s en gehakt, maar de keuze is aan jou. Gebruik bijvoorbeeld vegetarisch gehakt om een plantaardige variant te maken. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ideaal voor drukke doordeweekse avonden

Enchiladas zijn perfect voor drukke doordeweekse avonden. Ze zijn snel klaar, lekker vullend en je kunt ze van tevoren voorbereiden. Zet de ovenschaal op het moment suprême in de oven, maak wat guacamole of een frisse salade erbij, en je hebt een complete maaltijd waar iedereen van zal smullen. Top af met wat verse lente-ui voor een frisse smaak en een beetje extra kleur. Wij serveren er sweet chilisaus bij, maar dat is uiteraard optioneel. Eet smakelijk!

Enchiladas met gehakt

Personen: 4 Bereidingstijd: 40 min

Beoordeling 3.9/5

( 146 keer gestemd )

Ingrediënten

• 500 g tomaten passata
• 300 g rundergehakt
• 50 g geraspte kaas (pittig)
• 8 tortilla wraps medium
• 3 paprika's (rood en geel)
• 2 tenen knoflook
• 1 bosje lente-ui
• 1 runderbouillon blokje
• 1 ui
• 1 el bruine basterdsuiker
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 2 tl cayennepeper
• Sweet chilisaus (optioneel)
• Olijfolie

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180-190 graden.
• Snipper 1 ui (of sjalot) en snijd 2 tenen knoflook fijn. Snijd ook alvast 3 paprika's in kleine blokjes.
• Mix in een klein bakje 1 tl gedroogde oregano met 1 ruime tl gemalen komijnzaad, 2 tl cayennepeper en een snuf zout tot een mooie kruidenmix.
• Fruit in een ruime pan of wok de ui en knoflook even een minuutje aan in een scheutje olijfolie. Voeg het gehakt toe en rul het in enkele minuten bruin.
• Voeg nu de kruidenmix toe en vermeng goed met het gehakt.
• Schenk de tomaten passata erbij samen met 1 el bruine basterdsuiker. Breng tegen de kook aan en voeg nu ook 1 verkruimeld runderbouillon blokje toe. Meng alles goed door elkaar en proef of de smaak naar wens is.
• Voeg nu ook de paprikablokjes toe en meng alles nog even grondig door elkaar.
• Neen een tortilla wrap en vul met een deel van het gehaktmengsel. Rol op en plaats in een ovenschaal. Doe dit ook met de overige wraps.
• Verdeel het overgebleven mengsel over de ovenschaal. Maak af met geraspte kaas en plaats 20-25 minuten in de oven. Serveer met frisse lente-ui en eventueel sweet chilisaus.