Een twist op ajam ketjap
Eerder maakten we al een heerlijk broodje pulled chicken, maar vandaag geven we hier een Indische draai aan.
Deze variant doet je waarschijnlijk wel denken aan ajam ketjap, het bekende kipgerecht uit de Indische keuken. Door de kip langzaam gaar te koken en vervolgens te vermengen met een heerlijke kruidige (ketjap)saus, ontstaat een smaakexplosie die perfect samengaat met een zacht Surinaams puntje. Een broodje Indische pulled chicken is eenvoudig te maken en ideaal voor de lekkere trek!
Smaakvolle boemboe
De basis van de saus is natuurlijk een zelfgemaakte boemboe die mede zorgt voor diepe en volle smaken. We maken deze van fijngehakte sjalotten, knoflook en rode peper (bekijk hier welke hakmolen wij wij zelf in de keuken gebruiken) die we aanfruiten tot ze heerlijk geurig zijn. Deze boemboe is eigenlijk de basis van veel Indische boemboes.
Perfecte pulled chicken
Om de kip de juiste structuur te geven, laten we deze langzaam garen tot hij boterzacht is en bijna vanzelf uit elkaar valt. Door het rustig te bereiden blijft de kip mals en vol van smaak, zonder dat hij droog wordt. Zodra het vlees gaar is, plukken we het met twee vorken tot fijne stukjes, zodat elk draadje kip straks de saus goed kan opnemen. Dat zorgt niet alleen voor een heerlijke textuur, maar ook voor een gelijkmatige smaak in elke hap.
De saus is een echte smaakmaker: een rijke combinatie van ketjap manis, ketchup en gula djawa (palmsuiker). Die mix geeft het gerecht zijn kenmerkende balans tussen zoet, hartig en umami. Tijdens het sudderen trekken al die smaken langzaam in de kip, waardoor er een smeuïg geheel ontstaat dat onweerstaanbaar ruikt en smaakt.
Het resultaat is een heerlijk zachte pulled chicken met een authentieke Indische touch: vol van smaak, licht zoet en met dat herkenbare comfortgevoel dat je doet verlangen naar een tweede portie. Perfect als vulling tussen een broodje maar ook bij witte rijst of gewoon zo, met wat frisse groenten erbij.
Serveer zoals bij de toko
Een broodje Indische pulled chicken is pas écht compleet met de juiste toppings en het juiste brood. Serveer het op een zacht en luchtig Surinaams broodje, zoals je dat kent van de toko. Dit broodje neemt de saus goed op en maakt elke hap een feestje. Voor extra frisheid en een knapperige bite voeg je atjar ketimoen toe: Indisch zuur van komkommer dat perfect contrasteert met de kip.
Eventueel kun je nog wat gebakken uitjes of sambal toevoegen voor extra crunch en pit. Moeilijk? Helemaal niet! Dit gerecht is eenvoudig te maken en een gegarandeerd succes. Probeer het zelf en geniet van deze Indische variant op pulled chicken!
49 reacties
Heb dit broodje al diverse malen gemaakt .. Heerlijk en zo simpel.. Dit is dus een blijvertje. Blij mee.
Wat kan ik gebruiken als ik geen citroen in huis heb? Of is weg laten niet zo heel erg?
Doe dan een el azijn bijvoorbeeld en anders lekker achterwege laten 😉
Ik zie heel veel recepten die ik uit wil proberen.
Alleen vraag ik me af waar ik Surinaamse broodjes zou kunnen kopen. Ah, Jumbo en Amazing oriental hebben het in ieder geval niet op hun site staan. Ik heb ze ooit (30 jaar geleden) gegeten en ik weet nog dat ik die heerlijk vond.
Leuk Mirjam! Surinaamse puntjes zijn verkrijgbaar bij de (Surinaamse) toko of Surinaamse bakker. En soms wilt de ‘gewone’ bakker ze ook nog wel eens hebben. In ieder geval die van ons 🙂
Hoi hoi,
Ik hebt de Indische gehakballetjes met ketjap saus gemaakt, nou ik moet zeggen het is een succes recept mijn kinderen vonden het heel lekker met de ketjap saus.
Bedankt voor jullie heerlijke recept.
Groetjes,
Joyce.
Ik heb al veel recepten van jullie met succes op tafel gezet. Laatst deze pulled chicken geprobeerd en ook hier alom complimenten en lege pannen als resultaat.
Kleine tip: de kip kan je met een mixer makkelijk uit elkaar halen. Scheelt veel kracht, zeker als je veel maakt 😉