Ajam opor

Name: Ajam opor (Indische kruidige kip)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 600 g kipdijfilet; 400 ml kokosmelk; 3 tenen knoflook; 3 kemirinoten (optioneel); 2 sjalotten; 2 salam blad (Indisch laurier); 1 stengel sereh; 3 tl kurkuma; 1 tl ketoembar; 1 tl djintan; 1 tl trassi; 1 tl gemalen laos

Indische kruidige kip

door SmaakMenutie 25 augustus 2019

Hoe langer hoe malser

Deze heerlijke Indische kruidige kip is bij het grote publiek een stuk minder bekend als bijvoorbeeld de ajam smoor en rendang. Daarom vandaag ajam opor! Je kan het zo lang stoven als je zelf wil. Hoe langer hoe malser het kippenvlees. Gebruik wel kip met een beetje een vetrandje. Wij gebruiken kipdijfilet, maar kippenbouten kan net zo goed. Serveer met witte rijst, atjar (ketimoen of tjampoer) en een groenten gerecht, bijvoorbeeld ketoprak of sajoer tumis. Aan de slag!

Ajam opor (Indische kruidige kip)

Personen: 4 Bereidingstijd: 20 min Wachttijd: 75 min 75 min

Beoordeling 4.1/5

( 125 keer gestemd )

Ingrediënten

600 g kipdijfilet
400 ml kokosmelk
3 tenen knoflook
3 kemirinoten (optioneel)
2 sjalotten
2 salam blad (Indisch laurier)
1 stengel sereh
3 tl kurkuma
1 tl ketoembar
1 tl djintan
1 tl trassi
1 tl gemalen laos

Zo maak je het

Mix voor de boemboe 2 sjalotten, 3 tenen knoflook, 3 kemirinoten, 3 tl kurkuma, 1 tl ketoembar, 1 tl djintan, 1 tl trassi, 1 tl gemalen laos en 1 el olie tot een gladde massa.
Fruit de boemboe enkele minuten aan in een scheutje olie en voeg vervolgens 400 ml kokosmelk toe. Roer het geheel even goed door elkaar.
Voeg de kipdijfilet toe en schep alles even om. Voeg nu ook 1 stengel gekneusde sereh toe en 2-3 blaadjes salam.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel in 45 minuten gaar sudderen. Wel af en toe even omscheppen.
Haal na 45 min de deksel van de pan en laat de saus nog even indikken. Dit duurt waarschijnlijk nog 20 à 30 minuten. Uiteraard af en toe even omscheppen. Serveer met witte rijst en een frisse groente. Selamat makan!

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Ketoembar Kemirinoten Salam blad Sereh Trassi Kunjit Kip Kokosmelk Indisch Djintan Smoor Stoofgerecht Laos

Misschien valt dit ook in de smaak

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers!

43 reacties

SmaakMenutie 6 december 2019 - 12:50

Hoi Marloes, dat kan zeker! Je kan het makkelijk 1 á 2 dagen van tevoren maken. Op de dag zelf langzaam op het vuur weer opwarmen. Mocht het vocht teveel zijn verdampt, voeg dan wat extra water toe. Succes!

Marloes 6 december 2019 - 08:34

Zou ik dit gerecht ook van tevoren kunnen maken en daarna opwarmen? Hoe lang denken jullie dat ik het Max van tevoren kan maken en hoe opwarmen?

Jaimy 4 november 2019 - 21:13

Kan ik dit recept verdrievoudigen?:)
Dankjewel

SmaakMenutie 5 november 2019 - 20:35

Hi Jaimy. Wil je het voor 12 personen maken? Dan zou ik niet alles verdrievoudigen hoor. Neem 1,5 kilo kipdijfilet, 800-1000 ml kokosmelk, 2 sereh en 4-5 blaadjes salam. Voor de boemboe zou ik alles verdubbelen. Dan heb je voldoende kruiden en vocht zonder dat het te overheersend wordt. Succes!

Thérèse 2 oktober 2019 - 17:05

Fantastisch recept!

SmaakMenutie 3 oktober 2019 - 09:15

Leuk om te horen!

Heleen 8 maart 2019 - 19:30

Lekker ( als altijd ) ?

SmaakMenutie 3 oktober 2019 - 09:14

Dankjewel! 🙂

N. Nescio 20 december 2022 - 23:06

Ondanks dat ik verschillende Indische gerechten van jullie site al veel vaker heb gemaakt blijft dit toch eigenlijk de favoriet…. Zo goed dat ik tijdens het koken niet van de saus kan afblijven.

1 2 3 … 5 »