Een wereldberoemd gerecht
Wist je dat rendang een van de meest geliefde en beroemde Indische gerechten ter wereld is?
Dit langzaam gestoofde rundvleesgerecht heeft zelfs ooit de eerste plek behaald in de World’s 50 Best Foods-lijst van CNN. En dat is niet zo gek, want de Indische keuken barst van de rijke smaken en aromatische kruiden.
Waar komt rendang vandaan?
Rendang is oorspronkelijk afkomstig uit West-Sumatra, waar de Minangkabau-gemeenschap dit gerecht al eeuwenlang bereidt. Traditioneel werd rendang klaargemaakt voor speciale gelegenheden, omdat het langzaam garen in kokosmelk en kruiden niet alleen een heerlijke smaak oplevert, maar het vlees ook lang houdbaar maakt.
De perfecte balans
Een van de geheimen achter rendang is de combinatie van specerijen en kokosmelk. Het vlees wordt urenlang gestoofd in een mengsel van onder andere citroengras, laos, knoflook, sjalotten, gember en kurkuma. Dit zorgt ervoor dat de smaken diep in het vlees trekken en een rijke, complexe smaak ontstaat.
Het langdurige kookproces zorgt er bovendien voor dat de saus indikt en uiteindelijk bijna helemaal in het vlees trekt, waardoor rendang zijn kenmerkende droge, donkere structuur krijgt. Wil je een mildere variant? Dan kun je ervoor kiezen om het gerecht iets minder lang te laten stoven, zodat het meer een curry-achtige structuur behoudt.
Hoe pittig maak jij je rendang?
Zoals bij veel Indische gerechten zijn er talloze variaties op rendang. Maar één ingrediënt mag absoluut niet ontbreken als je van de authentieke smaak houdt: lomboks of rawit-pepertjes. Deze zorgen voor de typerende pittigheid die rendang zo geliefd maakt.
Ben je niet zo’n fan van pittig eten? Geen probleem! Laat de rawits achterwege en je krijgt een mildere, maar nog steeds heerlijk kruidige variant. Juist wel een liefhebber van extra spice? Voeg dan gerust wat extra pepertjes toe en experimenteer met de hoeveelheid tot je de perfecte balans hebt gevonden.
Experimenteer
Rendang is een gerecht dat je helemaal naar je eigen smaak kunt aanpassen. Wij voegen bijvoorbeeld wat tamarinde pasta toe voor een subtiele zoet-zure balans, terwijl anderen de voorkeur geven aan extra kruiden zoals koriander of steranijs.
Wat jouw perfecte rendang ook is, één ding is zeker: dit Indonesische topgerecht blijft een ware smaakexplosie en een absolute favoriet voor liefhebbers van de Aziatische keuken. Dus duik de keuken in en ontdek jouw ideale rendang!
117 reacties
Hallo , is dit gerecht de volgende dag lekkerder?
Zeker Thom, dan is het lekker ingetrokken!
Ik wil dit morgen gaan maken. Nu al trek in.
Maar kan ik ook kip gebruiken.
Dat heb ik nl al in huis.
Voor de rest mijn complimenten voor de heerlijke recepten. Maar ze 2x per week.
Gr Ingrid
Leuk om te horen Regina, bedankt voor het compliment! Als je kip gebruikt kan je beter dit recept gebruiken https://smaakmenutie.nl/rendang-van-kip Geniet ervan!
Hallo,
Kan je dit gerecht ook klaarmaken in de snelkookpan en zo ja, hoe lang moet het vlees dan in de pan?
Hi Ria, het zal vast moeten kunnen maar omdat wij zelf geen snelkookpan hebben durf ik niet te zeggen hoe lang het dan moet! Dit gerecht is er wel voor bedoeld dat het heel langzaam gaart 🙂
Kan het zijn dat jullie wel erg zuinig zijn met de kruiden door steeds 1 theelepel toe te voegen van djahe, laos ketumbar en kunyit voor 900 gram vlees?? Zeker voor de kerst is het goed om een keer verse laos, djahe en kunyit aan te schaffen en ketumbar als korrels die je mee maalt in de hakmolen.
Barbera
Wat ons betreft niet Barbera! Maar laat je vooral niet tegenhouden om meer te gebruiken 🙂 En ja, vers is altijd het allerlekkerste!
Gisteren gemaakt als “sinterklaas diner”. Perfect CCF (Corona Comfort Food) aangezien we zo weinig mogelijk de deur uit kunnen lekker lang de tijd om in de keuken door te brengen en dit heerlijke gerecht te maken!
Haha mooi woord Mike, die kende ik nog niet! En absoluut waar, nu hebben we alle tijd om de heerlijkste gerechten te maken. Fijn dat het in de smaak viel 🙂