Less is more
Met weinig ingrediënten iets ongelofelijk lekkers op tafel zetten? Dat kunnen ze als geen ander in Italië. De Italiaanse keuken draait om puurheid, eenvoud en smaak.
Het devies is simpel: less is more. Deze spaghetti met garnalen en rucola is daar hét voorbeeld van. Het is een gerecht dat niet alleen snel en makkelijk te maken is, maar ook bomvol smaak zit. Binnen 20 minuten geniet je al van een bord vol Siciliaanse eenvoud.
Een Siciliaanse klassieker
Onze inspiratie voor dit recept komt uit Palermo, Sicilië, waar het bij een ‘ristorante’ genaamd La Gondola geserveerd wordt. Sindsdien is het gerecht niet meer weg te denken uit onze keuken. De garnalen, citroen en een tikkie pittigheid van de rode peper zorgen voor een perfecte smaakbalans.
Garnalen als een van de smaakmakers
Wat dit gerecht extra bijzonder maakt zijn uiteraard de garnalen. Ze zijn niet alleen veelzijdig en snel gaar, maar ook een fantastische smaakmaker. Garnalen hebben van nature een smaak die zich uitstekend laat combineren met de pittigheid van knoflook en peper.
Voeg wat frisheid en pit van rucola aan toe aan dit gerecht, plus natuurlijk wat Parmezaanse kaas, en je hebt een combinatie die perfect is. Het mooie is dat garnalen nauwelijks voorbereiding nodig hebben. Alleen even kort aanbakken en ze zijn al klaar.
De saus
De basis van deze spaghetti met garnalen is een saus die echt in een paar minuten klaar is. We mixen in een hakmolen (bekijk hier welke wij zelf in de keuken gebruiken) zongedroogde tomaten, knoflook en rode peper fijn tot een pasta die we kort aanbakken. Dat geeft een kruidige smaak die meteen de toon zet.
Wanneer de garnalen erbij gaan en we alles afblussen met een scheut witte wijn, ontstaat er een geweldige saus. Door de spaghetti er direct in te mengen, neemt de pasta alle smaken op. Een beetje citroensap maakt het wat lichter en frisser. En haalt ook wat pit eruit. Voeg gerust extra peper toe als je juist meer wit wil.
Serveren en genieten
Op tafel ziet dit gerecht er al even feestelijk uit als dat het smaakt. We verdelen de spaghetti met de saus over borden, strooien er royaal extra citroenrasp en Parmezaanse kaas over en maken het af met verse rucola.
En dat allemaal in een minuut of twintig! Serveer er optioneel een frisse salade bij en natuurlijk een glas Italiaanse witte wijn en je hebt een maaltijd die smaakt alsof je in Sicilië aan tafel zit.
10 reacties
Een recept waar ik blij van word. Verrukkelijk! Wat lekker kan zijn om 1 of twee ansjovis toe te voegen.
Wat een topper dit! Echt een heerlijk gerecht en binnen no time klaar.