Grote soep
De naam minestonesoep is eigenlijk dubbelop. Minestra is namelijk het Italiaanse woord voor ‘soep‘, en minestrone is een vergrotende vorm van hetzelfde woord. Het betekent letterlijk ‘grote soep’, wat verwijst naar het feit dat minestrone vaak een uitgebreid gerecht is, vol met verschillende soorten groenten en andere ingrediënten. De soep staat bekend om de verscheidenheid aan ingrediënten, waardoor het een veelzijdig gerecht is dat je kunt aanpassen aan het seizoen of je eigen voorkeuren. Hoewel de naam dus al aangeeft dat het een ‘grote soep’ is, maakt de rijke variëteit aan groenten het absoluut een gerecht om van te genieten.
Een heerlijke vegetarische groentesoep
Minestrone is een van de bekendste Italiaanse soepen, en dat is niet voor niets. Het is een heerlijk veelzijdige en voedzame soep die volledig vegetarisch is. Het basisprincipe van minestrone is simpel: veel groenten, vaak gecombineerd met een rijke bouillon en soms pasta. De soep verandert met de seizoenen, afhankelijk van welke groenten er beschikbaar zijn. In de winter kan je bijvoorbeeld denken aan stevige wortelen, bleekselderij, aardappelen, en courgette. Deze groenten geven de soep een stevige basis en zorgen ervoor dat je soep lekker vullend is.
Seizoensgebonden ingrediënten
Wat de minestrone zo lekker maakt, is dat je de soep volledig kunt aanpassen aan het seizoen. In de winter gebruiken wij vaak winterpeen, bleekselderij en courgette. Maar je kunt ook denken aan andere groenten zoals sperziebonen, doperwten of zelfs pompoen, afhankelijk van wat er op dat moment in het seizoen beschikbaar is. Het mooie van deze soep is dat je met een paar simpele ingrediënten een gerecht kunt maken dat zowel voedzaam als smaakvol is. De versheid van de groenten komt goed naar voren en je kunt altijd experimenteren met nieuwe smaken en combinaties.
Pasta of niet? Jouw keuze!
Traditioneel bevat een minestrone geen pasta, maar de Italiaanse keuken kent veel variaties. Om van de soep een echt vullende maaltijd te maken, kun je ervoor kiezen om pasta toe te voegen. Wij gebruiken vaak conchiglie (schelpenpasta), die goed past bij de structuur van de soep. De pasta voegt niet alleen extra textuur toe, maar zorgt er ook voor dat je soep nog meer vult. Dat gezegd hebbende, als je liever de klassieke, eenvoudigere versie eet, kun je de pasta gerust weglaten. De keuze is helemaal aan jou en dat is wat minestrone zo flexibel maakt.
Minestrone is een gerecht dat zich leent voor experimenteren. Je kunt het zo rijk en vol maken als je wilt, afhankelijk van de groenten en extra’s die je toevoegt. Of je nu kiest voor de klassieke versie zonder pasta of liever een maaltijdsoep maakt met een handvol schelpenpasta, de basis blijft hetzelfde: een heerlijke, voedzame soep die je het hele jaar door kunt maken. It’s up to you!
6 reacties
Ik wil deze soep graag maken, maar ik mag geen tomaten eten. Wat kan ik daarvoor in de plaats nemen?
Misschien is een pot geroosterde paprika gepureerd een optie? Wat denken de mannen daarvan?
Dan kun je deze soep niet maken, want er moeten tomaten in. Je kunt misschien een soep uitzoeken waar geen tomaten in zitten. Of deze soep maken, maar dan zonder de tomaten. Je kan ook heel andere groente gebruiken. Dat is het mooie van soep!
Wij sluiten ons aan bij Daan, maar je zou de tip van Peter kunnen proberen Laura! Wellicht dan wel iets minder van en wat meer andere groenten 🙂
De soep was heerlijk op die cannelli bonen na, de volgende keer laat ik die achterwege.
Vandaag deze heerlijke soep gemaakt.
Heerlijk met nog wat kleine blokjes kaas op je bord.
Bedankt voor het delen.