Kip Parmezaan in tomatensaus

Italiaanse twist

Zijn jullie ook zo gek op kipschnitzels? Je kunt ze kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar veel leuker (en vooral lekkerder) is het om ze zelf te maken. Het kost je hooguit tien minuten extra werk en het resultaat is een stuk knapperiger en smaakvoller.

Vandaag gaan we een stapje verder en geven we de schnitzel een Italiaans tintje. We maken een heerlijke krokante ‘Kip Parmezaan’ in tomatensaus, oftewel chicken Parmesan. Dit gerecht combineert malse kipfilet met een knapperig jasje van Parmezaanse kaas en een rijke tomatensaus.

Het geheim van een krokant parmezaans jasje

Het geheim van kip Parmezaan zit in het korstje. In plaats van een standaard paneerlaag gebruiken we een combinatie van paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas. Net als wat we al eerder deden met deze kipnuggets. Dit zorgt voor een extra knapperige textuur. Eerst halen we de kip door bloem, daarna door losgeklopt ei en tot slot door het Parmezaan-paneermeelmengsel. Door de schnitzels vervolgens goudbruin te bakken in een beetje olijfolie, krijgen ze een krokant laagje dat perfect samengaat met de romige mozzarella en de volle tomatensaus.

De perfecte tomatensaus

Wat maakt deze kip Parmezaan extra speciaal? De saus! Een goede tomatensaus brengt het gerecht samen en zorgt voor een heerlijke balans tussen hartig en fris. Voor de saus fruiten we eerst even knoflook en ui aan en voegen vervolgens pastasaus toe. Laat de saus zachtjes sudderen totdat hij indikt en dus vol van smaak is. Vervolgens leggen we de krokante kipfilets in de saus, beleggen we ze met mozzarella en plaatsen we het geheel 12-15 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Serveertips

Kip Parmezaan is een veelzijdig gerecht dat je op verschillende manieren kunt serveren. Klassiek gezien wordt het geserveerd met spaghetti of een andere pasta, maar je kunt ook kiezen voor een risotto, knapperige aardappeltjes, witte rijst of een frisse salade. Liever een complete ovenschotel? kies dan voor deze ovenschotel waar de pasta al in verwerkt is. Wat je ook erbij kiest, deze Italiaanse klassieker is gegarandeerd een succes!

Kip Parmezaan in tomatensaus

Personen: 2-3 Bereidingstijd: 40 min

Beoordeling 4.5/5

( 42 keer gestemd )

Ingrediënten

• 450 g kipfilet (2 stuks)
• 400 g pastasaus naar keuze
• 50 g paneermeel
• 50 g bloem
• 25 g Parmezaanse kaas
• 2 tenen knoflook
• 1 bol mozzarella
• 1 ui
• 1 ei
• Verse basilicum (optioneel)
• Olijfolie

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden.
• Snijd 2 kipfilets in tweeën en sla ze ietwat platter (net als met een schnitzel).
• Zet nu drie diepe borden klaar. De eerste is voor de bloem (circa 50 g), in de tweede klop je een eitje los en de derde gebruik je voor een mix van 50 g paneermeel en 25 g Parmezaanse kaas.
• Wentel nu de kipfilets eerst door de bloem, zorg dat ze goed bedekt zijn en schud de rest los van de kip. Daarna haal je ze door het ei en tot slot door het Parmezaan-paneermeelmengsel.
• Bak op middelhoog vuur in een laagje olijfolie tot ze mooi rondom goudbruin zijn. Dit duurt circa 6-8 minuten. Afhankelijke van de dikte van de kip.
• Snijd ondertussen 2 tenen knoflook fijn en snipper 1 ui.
• Zodra de kip(schnitzels) klaar zijn leg je deze even apart en fruit je de knoflook en ui even een minuut aan in dezelfde pan. Giet nu 400 g pastasaus naar keuze erbij en breng tegen de kook aan.
• Plaats de kip terug in de pan en beleg de kipfilets met plakjes mozzarella. Plaats het geheel 12-15 minuten in de oven. Thats's all. Serveer met spaghetti en verse basilicum of aardappeltjes met een frisse salade.

TIP

Je kan de kip met de saus ook in een ovenschaal doen in plaats van in een oven-bestendige pan.