Kip Parmezaan in tomatensaus

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden.
• Snijd 2 kipfilets in tweeën en sla ze ietwat platter (net als met een schnitzel).
• Zet nu drie diepe borden klaar. De eerste is voor de bloem (circa 50 gr), in de tweede klop je een eitje los en de derde gebruik je voor een mix van 50 gr paneermeel en 25 gr Parmezaanse kaas.
• Wentel nu de kipfilets eerst door de bloem, zorg dat ze goed bedekt zijn en schud de rest los van de kip. Daarna haal je ze door het ei en tot slot door het paneermeel- en Parmezaanse kaasmengsel.
• Bak op middelhoog vuur in een laagje olie tot ze mooi rondom goudbruin zijn. Dit duurt circa 6-8 minuten. Afhankelijke van de dikte van de kip.
• Snijd ondertussen 2 tenen knoflook fijn en snipper 1 ui.
• Zodra de kip(schnitzels) klaar zijn leg je deze even apart en fruit je de knoflook en ui even een minuutje aan in dezelfde pan. Giet nu 400 gr pastasaus naar keuze erbij en breng tegen de kook aan.
• Plaats de kip terug in de pan en beleg de kipfilets met plakjes mozzarella. Plaats het geheel 12-15 minuten in de oven. Thats's all. Serveer met spaghetti en verse basilicum of aardappeltjes met een frisse salade.