Kabeljauw met witte wijnsaus

8,9K Bewaar recept

Makkelijk én verfijnd

Sommige gerechten zijn zó makkelijk en tóch verfijnd, dat je ze eigenlijk standaard in je repertoire wil hebben.

Deze kabeljauw met witte wijnsaus is daar een perfect voorbeeld van. In een half uurtje tover je iets op tafel dat smaakt alsof je er uren voor in de keuken hebt gestaan. Het geheim? Een simpele bereiding en goede ingrediënten.

Kabeljauw is bovendien een vis die vrijwel iedereen lekker vindt. De structuur is stevig, de smaak mild, en hij laat zich goed combineren met lichte, frisse sauzen. Daarnaast is kabeljauw rijk aan eiwitten en bevat hij weinig vet, wat hem ideaal maakt voor een lichte maaltijd.

Witte wijnsaus

Een goede witte wijnsaus combineert geweldig met visgerechten. Deze maken we in een steelpannetje (deze vinden we zelf heel fijn) met droge witte wijn en visfond die samen zorgen voor een volle, maar lichte smaak die perfect aansluit bij de zachte structuur van de vis. Eventueel voegen we een scheutje Noilly Prat toe, een droge vermout die in klassieke Franse keukens vaak gebruikt wordt om sauzen net dat beetje extra te geven.

Met wat room, blokjes roomboter en een beetje citroensap brengen we alles in balans. De saus blijft mooi zacht en romig, met een frisse ondertoon. Is de saus te dun? Dan helpt een maizenapapje (1 el maizena + 1 el water) als bindmiddel. Vooral handig als je (al dan niet bewust) gekozen hebt voor light room.

Alles in één ovenschaal

Wat dit gerecht zo prettig maakt, is dat de oven het meeste werk doet. Terwijl de kabeljauw rustig gaart, heb je je handen vrij voor de saus. We leggen de vis samen met de cherrytomaten in de ovenschaal, die licht karameliseren tijdens het bakken. Een schijfje citroen bovenop zorgt voor extra frisheid.

De tomaten geven niet alleen smaak, maar ook wat fraaie kleur aan het geheel. En doordat alles in één schaal gaat, heb je ook nog eens weinig afwas. Win-win, toch?

Wat erbij?

Wij serveren deze kabeljauw het liefst met gebakken aardappeltjes. Die geven wat extra vulling en maken de maaltijd compleet. Ook een frisse salade doet het goed erbij. Denk aan veldsla met komkommer en een simpele vinaigrette of deze little gem schuitjes. Zo houd je het licht en fris, precies wat dit gerecht nodig heeft.

Geen fan van aardappeltjes? Dan zijn (gestoomde) groenten zoals haricots verts of broccoli ook een prima match. Of ga voor een stukje knapperig brood om de laatste restjes saus in te dippen. Zonde om dat te laten staan toch?

Voor doordeweeks of een etentje

Deze kabeljauw met witte wijnsaus is zo’n gerecht dat het altijd goed doet. Doordeweeks, als je snel iets lekkers op tafel wil zetten zonder gedoe. Maar ook prima geschikt voor een etentje met vrienden of familie. Uiteraard met een glas witte wijn erbij, dan maak je het helemaal af.

En het mooie is… niemand hoeft te weten hoe eenvoudig het eigenlijk was. Laat de oven z’n werk doen, roer rustig door je saus, en voor je het weet zit je heerlijk te genieten aan tafel.