Groene curry pasta

Simpel en vol smaak

Zoals jullie weten maken wij onze boemboe’s altijd zelf. Niet alleen omdat we dan precies weten wat erin zit en zo onnodige toevoegingen vermijden, maar ook omdat het super eenvoudig is.

Bovendien heb je zelf in de hand hoe scherp of kruidig je de boemboe maakt. Naast alle Indische boemboe’s is een goed voorbeeld hiervan onze zelfgemaakte groene curry pasta. Met slechts een paar verse ingrediënten en een hakmolen zet je in een handomdraai een heerlijke basis neer voor een zelfgemaakte curry.

Wat zit er in groene curry pasta?

Onze ideale groene curry pasta bestaat uit een mix van allerlei smaakmakers. We gebruiken namelijk groene pepers, sereh (citroengras), sjalotten, knoflook, verse koriander, limoenblaadjes, limoensap, gember, komijn, korianderzaad, laos en vissaus. Al deze ingrediënten zorgen samen voor de perfecte balans tussen fris, kruidig en pittig. Door alles simpelweg in de hakmolen te doen ontstaat er een heerlijke pasta die de basis vormt van een authentieke Thaise groene curry.

Spicy of mild? Jij bepaalt!

Een groot voordeel van zelfgemaakte curry pasta is dus dat je de pittigheid helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Houd je van extra pittig? Voeg dan gewoon meer groene pepers toe (of laat de zaadlijsten erin zitten). Wil je een mildere versie? Gebruik dan minder pepers of voeg wat extra limoensap toe voor een frissere smaak. Onze basisversie is pittig, maar niet overdonderend – laten we zeggen twee pepertjes op een schaal van drie.

Gebruik jouw curry pasta in een heerlijke maaltijd

Deze groene curry pasta is de perfecte basis voor een geurige en romige curry. Bak de curry pasta kort aan in wat olie en voeg kip, garnalen of tofu toe en daarna de pasta met kokosmelk samen met knapperige groenten zoals paprika, peultjes en/ of sugar snaps. Laat het geheel sudderen en serveer met witte rijst of rijstnoedels.

Met deze zelfgemaakte pasta maak je binnen no-time een smaakvolle en authentieke Thaise curry. Probeer het zelf en ontdek hoe super simpel en lekker het is om je eigen curry pasta te maken!

Groene curry pasta

Personen: 4 Bereidingstijd: 10 min

Beoordeling 4.4/5

( 21 keer gestemd )

Ingrediënten

• 5 limoenblaadjes
• 4 groene rawit pepers
• 2 stengels sereh
• 2 sjalotten
• 1 handje verse koriander
• 1/2 limoen
• 3 el zonnebloemolie
• 1 el vissaus
• 1 tl gemalen laos
• 1 tl gemalen komijnzaad (djintan)
• 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 3 cm verse gember

Zo maak je het

• Verwijder de steeltjes van 4 groene pepers (wij gebruiken rawit) en verwijder de zaadlijsten. Haal van 2 stengels sereh het buitenste blad en verwijder de harde onderkant en een stukje van de bovenkant. Snijd in (hele) smalle ringetjes; dit voorkomt draadjes in je curry. Doe alles in de kom van een hakmolen.
• Voeg ook 1 grote (of 2 kleine) sjalotten toe en 3 tenen knoflook. Voeg tevens 1 flinke hand fijngehakte korianderblaadjes toe, 4-5 limoenblaadjes, het sap van een 1/2 limoen (en eventueel de rasp), 3 cm geraspte verse gember, 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen laos, 1 el vissaus en 2-3 el zonnebloemolie.
• Mix het geheel grondig tot er een gladde pasta ontstaat. Je hebt nu circa 120 g groene currypasta. Dit is voldoende voor een maaltijd voor 4 personen.