Hebben jullie dat ook? Zodra het weer donkerder en kouder wordt hebben wij weer zin in stoofvlees. Ditmaal maken we Oud-Hollands draadjesvlees; ook wel sudderlapjes of suddervlees genoemd. Een echte klassieker die menigeen vast wel eens gegeten heeft bij (groot)moeder. Erg lekker met frietjes en bijvoorbeeld rode kool of stoofpeertjes. En dit recept is zo simpel en smaakvol dat echt iedereen het kan maken. Het enige wat je nodig hebt is een klein beetje geduld. Want je moet het wel echt lekker lang laten sudderen, totdat het helemaal uit elkaar valt op je bord en smelt in je mond. Aan de slag!
Draadjesvlees
Personen:4Bereidingstijd:Wachttijd:
Beoordeling 3.8/5
( 155 keer gestemd )
Ingrediënten
750 g sukadelappen
100 ml rode wijn
3 kruidnagels
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
1 ui
1 runderbouillon blokje
3 el rode wijnazijn
2 el maizena
1 el appel- of schenkstroop
Roomboter
Zo maak je het
Dep de sukadelappen (of runderlappen) met keukenpapier droog en bestrooi rondom riant met peper en zout.
Verwarm een flinke klont (room)boter in een braadpan en schroei het vlees op hoog vuur in enkele minuten rondom dicht. Haal uit de pan en zet even weg.
Snipper 1 ui (of 2 sjalotten) en fruit deze even aan in het braadvet.
Maak ondertussen 400 ml runderbouillon van 1 bouillonblokje.
Blus af met 1 glas rode wijn (100 ml) en 3-4 el rode wijnazijn. Voeg ook 1 ruime el appelstroop toe, 3-4 kruidnagels, 2 laurierblaadjes en een paar takjes tijm.
Doe het vlees terug in de pan en schenk de runderbouillon over het vlees tot het net onder staat. Laat het geheel nu minstens 2,5 tot 3 uur sudderen op laag vuur.
Haal het vlees uit de braadpan en schenk het overgebleven vocht door een zeef zodat er een (redelijk) heldere bouillon (jus) overblijft. Schenk terug in de braadpan
Maak het geheel wat dikker door een papje te maken van 2-3 el maizena met 2-3 el water en dit stapsgewijs toe te voegen tot de jus de gewenste dikte heeft.
Doe het vlees terug in de pan met de jus en laat nog even kort met deksel sudderen en opwarmen. Eet smakelijk!
TIP
Liever geen alcohol? Vervang de rode wijn door extra bouillon (100 ml) toe te voegen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!
Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers!
44 reacties
Mirjam23 november 2020 - 16:47
Oh ziet er heerlijk uit. Ga ik zeker binnenkort maken.
Draadjesvlees,
Mijn Oma maakten ook draadjes vlees en mijn moeder ook.
Maar daar ging geen wijn in maar oud bruin bier.
Dat stond op het petrolie stel te pruttelen.
En ik spreek van ervaring ben zelf 87 jaar.
44 reacties
Oh ziet er heerlijk uit. Ga ik zeker binnenkort maken.
Dankjewel Mirjam, leuk om te horen! Geniet ervan!
Ik bewaar het af giet water van de aardappelen. Geen maïzena nodig. Even laten koken en je hebt een prachtige gebonden jus.
Hoi Lia, dat is een heel goed idee als je er toch aardappeltjes bij eet 🙂
Lekker in de crockpot,4 uur of 8 uur .kun je de hele dag wat anders doen.
Doe je er minder bouillon en/of wijn in als je het in de slowcooker maakt?
Daar hebben wij geen ervaring mee Judith, maar wellicht weet Trudy dat 🙂
Kan ook prima in de crockpot Trudy, lekker!
Draadjesvlees,
Mijn Oma maakten ook draadjes vlees en mijn moeder ook.
Maar daar ging geen wijn in maar oud bruin bier.
Dat stond op het petrolie stel te pruttelen.
En ik spreek van ervaring ben zelf 87 jaar.
Met donker bier kan het inderdaad ook!
Ik heb bij de kringloop speciaal voor dit soort gerechten een oliestel gehaald. Dan wordt het nog zachter.
Leuk om te weten Karen! 🙂
Zo ontzettend lekker. Aanrader😋