Home Hoofdgerechten Varkenshaas met spek en champignons uit de oven

Varkenshaas met spek en champignons uit de oven

door SmaakMenutie
Varkenshaas met spek en champignons uit de oven

Zo klaar

Dit gerecht is echt ideaal. Naast dat iedereen het heerlijk vindt doet de oven namelijk het meeste werk! Heb je een grote ovenschaal, dan kan dit recept eenvoudig verdubbelen voor als je veel eters verwacht. Terwijl jij bezig bent met het vermaken van de gasten, staat het vlees heerlijk te garen in de keuken. En het hoeft maar 20 minuutjes in de oven.

Varkenshaas met spek en champignons uit de oven

Varkenshaas met spek en champignons

Print dit recept
Personen: 2-4 Bereidingstijd:
Beoordeling 3.9/5
( 100 keer gestemd )

Ingrediënten

550 g varkenshaas (2 stuks)
250 g champignons
150 g katenspek
1 sjalot of ui
1 bosje lente-ui
2 tenen knoflook
3 tl grove mosterd
Verse tijm

Zo maak je het

  • Haal het vlees minstens 30 minuten van te voren uit de koeling.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Bestrooi het vlees riant met peper en zout en schroei rondom dicht en bruin in circa 4 minuten in een flinke klont boter. Haal het vlees uit de pan en zet even weg.
  • Bak in het achtergebleven braadvet 1 fijngesneden sjalotje en 2 tenen knoflook enkele minuten aan. Voeg vervolgens 250 gr gesneden champignons toe en bak rondom in 5-7 minuten bruin op middelhoog vuur.
  • Verdeel de katenspek op een snijplank en plaats daar het varkenshaasje op. Bestrijk elk varkenshaasje rondom riant met grove mosterd. Voeg ook wat blaadjes verse tijm toe. Vouw het spek om het varkenshaasje.
  • Leg in een ovenschaal en verdeel de champignons eveneens in de schaal. Plaats 20 minuten in de oven.
  • Snijd de lente-ui in ringetjes en verdeel over het geheel zodra deze uit de oven komt.

Varkenshaas uit de oven recept Varkenshaas met champignons Varkenshaas uit de oven mosterd Varkenshaas omwikkeld met spek Varkenshaas met spek uit de ovenVarkenshaas Varkenshaas met spek

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

31 reacties

Gerald 22 juni 2019 - 17:18

Erg lekker, volgende keer wat meer champignons (we gebruikten grotchampignons) en wat korter in de oven. De varkenshaas was nu een klein tikkie droog.

Reply
SmaakMenutie 25 juni 2019 - 12:24

Fijn dat het in de smaak viel! Afhankelijk van de dikte van het vlees of het wellicht wat langer of korter in de oven moet

Reply
Greet de jong 14 maart 2021 - 12:55

Wat ik heb gedaan is wel het recept maar het varkenshaasje even in plastic folie met het spek gerold zodat er een worst ontstaat nu is het overal even dik en het over al even gaar is gaat zo de oven in . Ik heb het haasje niet voorgebraden anders word het zo droog

Reply
SmaakMenutie 15 maart 2021 - 10:22

Slim Greet! 🙂

Reply
Eugenie Bergmans 20 december 2019 - 08:53

Was erg lekker! Ik merkte alleen dat er heel veel vocht in de ovenschaal zat toen het gerecht klaar was. Heb ik iets verkeerd gedaan?

Reply
SmaakMenutie 22 december 2019 - 11:28

Hoi Eugenie, fijn dat het in de smaak viel! Wellicht waren de champignons niet voldoende doorbakken?

Reply
Ans 28 december 2020 - 14:33

Ik heb nog nooit zo’n lekker varkenshaasje gegeten.
Ik ben juist heel royaal geweest met de mosterd. En daar heb ik geen spijt van.

Reply
SmaakMenutie 29 december 2020 - 11:11

Wat een groot compliment Ans, dankjewel! Fijn dat het varkenshaasje in de smaak viel 🙂

Reply
Remco 25 december 2020 - 01:30

Eén jaar na dato, maar toch… Voor toekomstige lezers:

Ik heb dit gerecht vanavond ook gemaakt. Ik heb mijn varkenshaas bij de Plus Supermarkt gehaald, en naar nu blijkt, worden deze varkenshaasjes opgespoten met water. Wellicht komt het hier door. Ik kan me niet voorstellen dat dat komt door het niet voldoende doorbakken van de champignons. Zoveel vocht bevatten champignons namelijk niet.

Verder ben ik een beetje speels geweest. In plaats van aan ajuintje heb ik een halve rode paprika gebruikt. De mosterd heb ik weggelaten (ieuw!).

Al met al een goede en smakelijke eerste poging! Volgende keer betaal ik liever iets meer voor een goede varkenshaas van de slager.

Reply
SmaakMenutie 28 december 2020 - 12:14

Zou inderdaad goed kunnen Remco! Daarom heeft vlees van de slager ook onze voorkeur. Fijn om te horen het recept in de smaak viel 🙂

Reply
Hilde 24 december 2019 - 14:16

Kan ik dit recept, tot dat het in de oven gaat, een dag van te voren klaarmaken? En de volgende dag in de oven zetten?

Reply
SmaakMenutie 26 december 2019 - 13:19

Hi Hilde, ja hoor dat kan! Goed afdekken en zorgen dat het spek om het varkenshaasje blijft zitten (eventueel met een prikker erin). Eet smakelijk alvast!

Reply
Henny 24 oktober 2020 - 16:37

Dit ga ik volgende week maken, wat een super goed recept mmmmmmmmm. Bedankt boys voor al jullie lekkere recepten.
Groet Henny

Reply
SmaakMenutie 26 oktober 2020 - 11:29

Lekker Henny, geniet ervan! 🙂

Reply
Henny Batenburg van Rossum 2 november 2020 - 14:03

Kan ik dit ook met zeeuws spek maken.

Groetjes Henny

Reply
Henny 2 november 2020 - 19:32

Ik heb het toch met katenspek gemaakt. Wauwwwww wat heerlijk recept.
Wij hebben er enorm van genoten staat zeker in onze 10 tienvan jullie, mijn man at zijn vingers er bijna van op ha haha. Zei een heerlijk recept.
Morgen jullie recept Indische bami goreng familie recept, zal zeker ook weer smullen worden.
Nogmaals bedankt voor alle lekkere recepten en ga vooral alles doorsturen.

Reply
SmaakMenutie 3 november 2020 - 10:08

Fijn dat het met katenspek in de smaak viel Henny! Leuk om te horen 🙂 Met Zeeuws spek had het inderdaad ook gekund hoor, dat is vet genoeg. Geniet vanavond van de bami goreng!

Reply
Henny 4 november 2020 - 17:11

Bedankt voor jullie reactie.
Gisteren de bami goreng gemaakt de hoeveelheden gehouden zodat onze buurman boven er ook van kon genieten. Het was SUPER lekker, ook deze komt weer in ons top 10 lijstje.

Reply
SmaakMenutie 5 november 2020 - 09:25

Wat leuk Henny! Fijn dat nog meer mensen er van kunnen genieten 🙂

Reply
Daisy 16 december 2020 - 08:15

Hebben jullie een alternatief voor de champignons?
Verder ben ik superblij met jullie heerlijke recepten. Top mannen. Ga vooral zo door.
Groetjes van Daisy

Reply
SmaakMenutie 16 december 2020 - 16:09

Hoi Daisy, als je geen champignons lust kan je achterwege laten en er lekker een andere groente bij eten hoor! Leuk trouwens dat je zo enthousiast bent over onze recepten 🙂

Reply
Ingrid Laverman 26 december 2020 - 10:53

Gisteren deze schotel gemaakt. I.p.v. mosterd kruidenroomkaas gebruikt en het was super lekker. Ik ga het zeker nog een keer maken. Top!!!

Reply
SmaakMenutie 27 december 2020 - 12:27

Wat leuk en origineel om kruidenroomkaas te gebruiken Ingrid! Klinkt heerlijk. Fijn dat het in de smaak viel! 🙂

Reply
Maroussia 3 januari 2021 - 01:46

Mijn schoonvader heeft dit gemaakt met de kerst, wat was het heerlijk! Morgen sta ik zelf in de keuken om dit te maken, wij zijn fan!

Reply
SmaakMenutie 3 januari 2021 - 13:03

Leuk om te horen dat je enthousiast bent geraakt door je schoonvader Maroussia! Geniet ervan morgen 🙂

Reply
Ada 7 januari 2021 - 13:23

Ik vraag me af wat jullie hierbij eten. Rijst? Aardappelen? Extra groente?

Reply
SmaakMenutie 7 januari 2021 - 13:33

Ja kan allemaal Ada! Maar wat dacht je bijvoorbeeld van frietjes, ook lekker 🙂

Reply
Henny 14 januari 2021 - 21:06

Vanavond weer voor de 3de keer gegeten, het is en blijft een geweldig recept en ook makkelijk te maken. Lekker met frietjes erbij.
Het blijft het een van de lieveling recepten van mijn man.

Groet Henny

Reply
SmaakMenutie 15 januari 2021 - 10:37

Zo dat is leuk om te horen! Fijn dat jullie van het recept genieten Henny 🙂

Reply
Mariëlla 12 oktober 2021 - 20:38

Ooh wauw. Wat is dit lekker. Wij hebben het niet met mosterd gedaan. Maar met kruidenkaas. En karstanjechampions. Lekker gebakken aardappeltjes erbij. Smullen maar. Voor herhaling vatbaar. Dank je wel

Reply
Paul Tijssen 6 november 2021 - 21:59

Was heerlijk, thx. Tijm was een fraaie smaakversterker.

Reply