Dessert met stoofpeer

Kerstgevoel

Niets roept voor ons zo’n kerstgevoel op als stoofperen.

Die zoete geur die door het huis trekt, het mooie dieprode kleurtje en natuurlijk die heerlijke smaak! Stoofperen zijn in Nederland al jaren een vast onderdeel tijdens de feestdagen. Meestal liggen ze naast een mooi stukje vlees en aardappelkroketjes, maar ze zijn ook ideaal om een feestelijk dessert van te maken. Het voelt meteen chique, terwijl het eigenlijk heel relaxed koken is. En dat vinden wij misschien nog wel het fijnste aan dit nagerecht.

Stoofperen zijn ideaal

Stoofperen hebben van zichzelf al iets feestelijks. Door het langzaam garen worden ze zacht en zoet. Ze combineren daardoor goed met frisse room, knapperige koekjes en iets warms als karamel. Dat maakt dit nagerecht spannend maar toch herkenbaar. Bovendien kan je de peren makkelijk eerder maken, sterker nog, dat raden we juist aan. Op de dag zelf hoef je alleen nog maar te genieten en het bord mooi op te maken. Dat haalt een hoop stress weg tijdens een druk kerstdiner. En zeg eerlijk, dat klinkt best prettig.

Spelen met smaken en structuren

Wat dit dessert met stoofpeer zo leuk maakt is het contrast. De zachte peer, de romige kaneelslagroom, de knapperige stroopwafel en eventueel een druppel gezouten karamel. Alles vult elkaar aan. De ingekookte stoofpeersiroop geeft nog extra smaak en zorgt meteen voor een mooi effect op het bord. Zo krijgt het nagerecht een echte restaurantuitstraling, terwijl het eigenlijk heel toegankelijk blijft. Wij houden daarvan. Het geeft meteen sfeer aan de tafel en je ziet je gasten glimlachen als het wordt geserveerd.

Kerst op een bord

Met wat kleine details, zoals een kaneelstokje en steranijs van de stoofpeertjes, maak je het helemaal af. Het bord hoeft niet strak of perfect te zijn. Juist dat speelse en het idee dat je er aandacht aan hebt besteed, maakt het bijzonder. Voor ons is dit zo’n dessert dat perfect past bij kerst. Goed van smaak, warm en gezellig, maar zonder dat je er de hele avond voor in de keuken staat. Wij vinden het heerlijk om op deze manier een vertrouwde klassieker in een nieuw jasje te presenteren. Dit is echt kerst op je bord.

Dessert met stoofpeer

Personen: 4 Bereidingstijd: 1 uur

Beoordeling 4.9/5

( 9 keer gestemd )

Ingrediënten

• 200 ml slagroom
• 4 stoofpeertjes
• Salted caramel
• 2 stroopwafels
• 5 el poedersuiker
• 1 tl kaneelpoeder

Zo maak je het

• Het recept voor de stoofpeertjes vind je hier. Je kan ze al 1 of 2 dagen van te voren maken. Reken op 1 peertje per persoon.
• De salted caramel is optioneel. Dus heb je tijd over maak deze dan (zo gedaan).
• Goed, we gaan er vanuit dat de peertjes klaar zijn. Haal ze uit de pan en kook de sap in. Dit kan door wat extra suiker toe te voegen. Niet te veel, want dan wordt het keihard. Het moet siroop worden, dan kan je mooie vormpjes maken op het bord.
• Klop 200 ml slagroom en voeg hier 1 tl kaneel en 5 el poedersuiker toe.
• Snijd de stroopwafels in kleine vormpjes. Wij maakten een kleine kubus en een driehoek/kerstboom. Plaats tussen de twee wafeltjes de kaneelslagroom met een theelepeltje.
• En dan is het een kwestie van leuk opmaken. De foto zegt genoeg denk ik. Dus leef je uit met kleine toefjes slagroom (maak ze bijvoorbeeld met een spuitzak). Van de sap van de stoofpeertjes (dat siroop is geworden) kan je eveneens mooie rondjes maken. Dit doe je door het voorzichtig van een theelepel te laten lopen.
• Hetzelfde geldt voor de karamelsaus. Als deze dik genoeg is maak je hier mooie ronde vormpjes van.
• Decoreer het bord verder met een kaneelstokje en een steranijs (van de stoofpeer).