Onmisbaar bij de kerstdish
Bij ons hoort cranberry compote echt bij december. Elk jaar staat er een grote pot op tafel en iedereen schept royaal op.
Het recept komt van mijn vader en hoewel hij niet vaak in de keuken staat, maakt hij dit met plezier. Net als zijn fameuze saté overigens. De geur van warme port, sinaasappel en cranberry’s brengt meteen die gezellige sfeer. En eerlijk gezegd is het ook nog eens heel makkelijk om te maken, wat in deze drukke weken altijd mooi meegenomen is.
Een klassiek bijgerecht
Cranberry’s worden hier vooral rond de feestdagen gebruikt, maar in veel landen zijn ze het hele jaar door populair. Ze groeien in moerassige gebieden en hebben van nature een frisse smaak die goed past bij hartige gerechten. Juist die combinatie maakt ze zo geschikt voor kalkoen, beenham of rollade. Bij ons thuis wordt steevast een flinke pan gemaakt, waardoor we er nog dagen van kunnen eten. Heerlijk op een boterham met kip, bij restjes vlees of zelfs door de yoghurt.
“Het geheim? Een flinke scheut goede rode port en veel suiker”
Gezonde eigenschappen
Behalve dat ze lekker zijn, hebben cranberry’s ook een paar handige voordelen. Ze zitten vol antioxidanten en bevatten van nature weinig calorieën. Dat maakt ze licht en fris aan tafel. De compote zelf wordt natuurlijk zoeter door de suiker en port, maar de basis blijft een vrucht die bekend staat om zijn gezonde eigenschappen.
Die balans tussen fris en zoet geeft de compote zijn kenmerkende smaak en maakt dat hij bij veel gerechten past. Bovendien blijft de cranberry compote dagen goed in de koelkast en wordt hij vaak nog beter na een nacht rust.
Zo maken wij onze compote
We beginnen met een ruime pan waarin we rode port mengen met bruine basterdsuiker en sinaasappelsap. De combinatie geeft meteen een warme geur zodra het aan de kook komt. Daarna gaan de cranberry’s erbij, samen met een kaneelstokje en een reep sinaasappelschil.
Na een paar minuten hoor je de bessen voorzichtig open knappen. Af en toe roeren is genoeg. Na 10 tot 15 minuten heb je een compote die zowel stevig als smeuïg is. Met deze hoeveelheid heb je makkelijk genoeg voor zes personen en waarschijnlijk nog wat extra voor later.
Meer dan een bijgerecht
Cranberry compote (of cranberrysaus) past natuurlijk geweldig bij een kerstdiner, maar denk ook eens verder. Het is namelijk heerlijk bij Zweedse gehaktballetjes of als frisse tegenhanger bij een kaasplank. Voor een dessert kan je een lepel compote combineren met vanille-ijs of door een crumble scheppen. Met weinig moeite zet je dus een bijgerecht op tafel dat kleur én smaak toevoegt aan het diner. En de kans is groot dat je, net als wij, ieder jaar weer een pot maakt.
7 reacties
Hallo
Ik ga met kerst de cranberry compote maken, welke bruine suiker bedoelen jullie?
De basterdsuiker variaties wit, lichtbruin en donkerbruin? En dan de lichtbuin neem ik aan. Of rietsuiker? Is ook bruin?
Lekker dat je de compote met kerst gaat maken Etiënne! Wij gebruiken de donker-bruine basterdsuiker, maar de andere variaties kunnen ook hoor! Geen witte rietsuiker in elk geval:)
Geen rietsuiker? Zet dat dan even in het recept. Nu zit het al in de pan.
Hi Diny, geen witte rietsuiker bedoelden wij. Excuus!
Lekker,cranberrycompote klaar alleen nog een beetje limoensap erbij gedaan.
Het smaakt al heerlijk !Hopelijk haalt de pot de kerst❗️?
En morgen ga ik de rodekool maken❗️?
Haha, fijn dat-ie in de smaak valt Emilia! Geniet ervan, ook van de rode kool, lekker! 🙂
Deze cranberry compote vandaag gemaakt , zeer lekker , maar de volgende keer zal ik toch met wat minder suiker beginnen , later kan je dan zelf wat meer toevoegen naar smaak .