Coq à la bière

3,4K Bewaar recept

Belgische twist op een Franse klassieker

Coq à la bière is een hele lekkere variant op de bekende coq au vin.

Waar de Franse klassieker wordt gestoofd in rode wijn, kiezen wij vandaag voor een stevige tripel. Dat geeft het gerecht een wat “rondere” en vollere smaak. Minder zuur, meer zacht. En ja, bier en kip gaan sowieso natuurlijk goed samen, in tal van recepten.

Wat deze versie extra prettig maakt, is dat marineren nu niet nodig is. Alles mag gefaseerd de pan in. Dat scheelt tijd ten opzichte van haar Franse zusje, en het resultaat is nog steeds heerlijk. Het is zo’n gerecht dat langzaam staat te pruttelen terwijl de keuken zich vult met een heerlijke kruidige geur.

Coq au vin versus coq à la bière

De oorsprong van coq au vin ligt in Frankrijk. Ooit bedoeld om oudere hanen mals te krijgen door ze lang te stoven in wijn. Met spek, champignons en kruiden ontstond een stoofgerecht dat vandaag de dag nog steeds populair is. Onze bier-variant volgt hetzelfde idee, maar met een andere basis. Tripel is iets zoeter dan rode wijn en geeft de saus een zachtere smaak. De wortel en champignons komen daardoor mooi naar voren, zonder te overheersen.

Wat deze stoof zo ideaal maakt

Dit is geen gerecht dat veel aandacht vraagt. Zodra alles in de braadpan zit (bekijk hier welke wij zelf in de keuken gebruiken), doet de tijd het werk. De kip wordt zacht, de saus krijgt body en de smaken trekken rustig in. Ideaal voor een zondagmiddag of een avond waarop je iets bijzonders wilt eten. Wij gebruiken kippenbouten, omdat die lekker mals blijven dankzij het vetrandje. Maar kippendij kan ook prima. De spekreepjes geven een lichte rooksmaak. De tijm en laurier zorgen voor een kruidige basis waardoor alles mooi in evenwicht blijft.

Zo serveren wij het graag

Wij kiezen graag voor Franse frietjes bij deze coq à la bière. Lekker knapperig, zodat ze de saus goed opnemen. Maar Vlaamse dikke frieten kan natuurlijk ook als je graag binnen het thema blijft. Een simpele groene salade erbij is genoeg. Meer heeft dit gerecht eigenlijk niet nodig. Ook met aardappelpuree of een stuk brood kan het prima.

Het draait hier vooral om de saus en de malse kip. De rest mag rustig op de achtergrond blijven. Dit is nou comfortfood zonder poespas als je het ons vraagt. Geen ingewikkelde stappen. Geen lange ingrediëntenlijst. Gewoon een goede pan stoof, een lekker biertje erbij en samen aan tafel. Zo eten wij het het liefst.