Ezel
Dit is zonder twijfel een van de lekkerste burrito’s die je ooit gemaakt hebt. De combinatie van de verschillende groenten met kip en kruiden is heerlijk. De twee sausjes die we erbij maken zijn simpel maar combineren perfect. Het is even wat snijwerk, maar dan krijg je wel een burrito die net zo smaakt als bij de Mexicaan. Wist je trouwens wat burrito betekent? ‘Burrito’ komt van het Spaanse burro, wat ezel betekent. En de burrito heeft de vorm van de zakken die ze om ezels hangen om dingen mee te vervoeren. Dus vandaar burrito!
Dit recept is voldoende voor 4 goedgevulde burrito’s. Heb je over? Dan kan kan je hem de volgende opwarmen en meenemen voor de lunch 😉
Burrito
Print dit recept
Ingrediënten
300 g kipfilet
160 g kidneybonen (1 blikje)
400 g tomatenblokjes (1 blik)
100 g ijsbergsla
50 g cheddar cheese
4 burrito wraps
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 rode of jalapeño peper
1 gele paprika
1 rode paprika
1/2 winterpeen
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl cayennepeper
1/2 tl gedroogde oregano
Voor de sausjes
125 g crème fraîche
2 tenen knoflook
1 tl paprikapoeder
1 avocado
1 limoen
Zo maak je het
- Snijd 300 gr kipfilet in hele kleine stukjes. Doe hetzelfde met 1 rode en 1 gele paprika. Snijd tevens 2 sjalotjes, 1 rode peper en 2 teentjes knoflook fijn. Rasp verder een 1/2 wortel en rasp 50 gr cheddar cheese.
- Maak een kruidenmix van 2 tl paprikapoeder, 2 tl komijnpoeder, 1 (kleine) tl cayennepeper, 1/2 tl zout, 1/2 tl peper en een 1/2 tl gedroogde oregano.
- Neem een ruime pan of wok en bak de stukjes kipfilet rondom gaar in een scheutje olie. Voeg de fijngesneden sjalotten, knoflook en rode peper toe en bak alles al roerend even mee op middelhoog vuur.
- Voeg nu de stukjes paprika, wortel en de kidneybonen toe en meng alles goed door elkaar. Voeg tevens de kruidenmix toe.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door elkaar en laat alles 5-10 minuten sudderen.
- Maak ondertussen een sausje door 125 gr crème fraîche te mengen met 1 tl paprikapoeder, 1 gesnipperd teentje knoflook en een snuf zout en peper.
- Maak vervolgens een avocadosausje door 1 avocado fijn te prakken en te vermengen met een scheutje limoensap.
- Verwarm de burrito wraps in de oven, magnetron of koekenpan. Vul 1 burrito met het kipmengsel, een goede laag witte saus, ijsbergsla, wat avocadosaus en tot slot de cheddar cheese (volgorde is willekeurig). Vouw goed dicht en rol in aluminiumfolie. Snijd doormidden en… happen maar!
