Home Hoofdgerechten Mexicaanse burrito met kip

Mexicaanse burrito met kip

door SmaakMenutie
Mexicaanse burrito met kip

Ezel

Dit is zonder twijfel een van de lekkerste burrito’s die je ooit gemaakt hebt. De combinatie van de verschillende groenten met kip en kruiden is heerlijk. De twee sausjes die we erbij maken zijn simpel maar combineren perfect. Het is even wat snijwerk, maar dan krijg je wel een burrito die net zo smaakt als bij de Mexicaan. Wist je trouwens wat burrito betekent? ‘Burrito’ komt van het Spaanse burro, wat ezel betekent. En de burrito heeft de vorm van de zakken die ze om ezels hangen om dingen mee te vervoeren. Dus vandaar burrito! Dit recept is voldoende voor 4 goedgevulde burrito’s. Heb je over? Dan kan kan je hem de volgende opwarmen en meenemen voor de lunch 😉

Mexicaanse burrito met kip

Burrito met kip

Print dit recept
Personen: 2-4 Bereidingstijd:
Beoordeling 3.9/5
( 87 keer gestemd )

Ingrediënten

400 g tomatenblokjes (1 blik)
300 g kipfilet
160 g kidneybonen (1 blikje)
125 g crème fraîche
100 g ijsbergsla
50 g cheddar cheese
4 burrito wraps
2 sjalotten
4 tenen knoflook
1 rode of jalapeño peper
1 gele paprika
1 rode paprika
1 avocado
1 limoen
1/2 winterpeen
3 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl cayennepeper
1/2 tl gedroogde oregano

Zo maak je het

  • Snijd 300 gr kipfilet in hele kleine stukjes. Doe hetzelfde met 1 rode en 1 gele paprika. Snijd tevens 2 sjalotjes, 1 rode peper en 2 teentjes knoflook fijn. Rasp verder een 1/2 wortel en rasp 50 gr cheddar cheese.
  • Maak een kruidenmix van 2 tl paprikapoeder, 2 tl komijnpoeder, 1 (kleine) tl cayennepeper, 1/2 tl zout, 1/2 tl peper en een 1/2 tl gedroogde oregano.
  • Neem een ruime pan of wok en bak de stukjes kipfilet rondom gaar in een scheutje olie. Voeg de fijngesneden sjalotten, knoflook en rode peper toe en bak alles al roerend even mee op middelhoog vuur.
  • Voeg nu de stukjes paprika, wortel en de kidneybonen toe en meng alles goed door elkaar. Voeg tevens de kruidenmix toe.
  • Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door elkaar en laat alles 5-10 minuten sudderen.
  • Maak ondertussen een sausje door 125 gr crème fraîche te mengen met 1 tl paprikapoeder, 1 gesnipperd teentje knoflook en een snuf zout en peper.
  • Maak vervolgens een avocadosausje door 1 avocado fijn te prakken en te vermengen met een scheutje limoensap.
  • Verwarm de burrito wraps in de oven, magnetron of koekenpan. Vul 1 burrito met het kipmengsel, een goede laag witte saus, ijsbergsla, wat avocadosaus en tot slot de cheddar cheese (volgorde is willekeurig). Vouw goed dicht en rol in aluminiumfolie. Snijd doormidden en... happen maar!

Ingrediënten burrito Mexicaanse burrito recept Mexicaanse burrito Burrito met kip

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

18 reacties

Annemiek 27 maart 2019 - 22:57

Super lekker recept! Het hele gezin heeft gesmuld!

Reply
SmaakMenutie 28 maart 2019 - 11:33

Erg leuk om te horen Annemiek! Fijn dat de burrito bij iedereen in de smaak viel 🙂 Groet, team SmaakMenutie

Reply
Dave 29 april 2019 - 16:19

Als ik vers kook dan doe ik dat ook met de wraps i.p.v de kant en klaar, droge en chemische wraps uit een zak 🙂
Gewoon bloem pakken, olijf olie, zakje droge gist, snufje peper en zout en dan mengen met water…dat is alles!
Heerlijke zachte, met veeeel meer smaak gemaakte verse wraps 😉
Het recept is in mijn ogen top verder al gebruik ik zelf wel Koriander wat voor mij een onmisbare smaaktoevoeging is in de mexicaanse keuken.

Reply
SmaakMenutie 6 mei 2019 - 12:31

Goed bezig Dave! Ook wij zijn daar zeker een voorstander van, maar om het nét wat makkelijker te maken voor onze lezer, kiezen wij voor de voorverpakte wraps in dit geval. Maar dat is natuurlijk helemaal aan jezelf. Koriander kan ook heel goed, net wat jij lekker vindt! Wij zijn zelf persoonlijk niet heel dol op koriander, maar geef er vooral je eigen draai aan. Groet, team SmaakMenutie

Reply
Dick 27 mei 2019 - 13:33

Hehe zielsverwanten. Eindelijk nog meer mensen die niet van koriander houden 🙂 Zelf heb ik er een werkelijke afkeer van, van de verse in ieder geval. Het smaakt bij mij als een soort zeep. Ik gebruik zelf meestal bladpeterselie als alternatief. Ik ga dit recept vanavond doen. In plaats van komijn ga ik denk ik voor karwijzaad, aangezien komijn ook niet echt een favoriet is.

Reply
SmaakMenutie 30 mei 2019 - 10:13

Het schijnt zelfs dat het genetisch bepaald is of je koriander lust 🙂 Succes met het recept en we horen graag of het gesmaakt heeft!

Reply
Cynthia 18 december 2019 - 07:30

Afgelopen weekend de burrito’s gemaakt, het was veel snijwerk maar dat was zeker de moeite waard. Dankjewel voor dit lekkere recept! ???

Reply
SmaakMenutie 18 december 2019 - 08:51

Hoi Cynthia, leuk dat je de burrito’s hebt gemaakt en dat ze in de smaak vielen! Het vergt inderdaad even wat snijwerk maar je wordt er uiteindelijk rijkelijk voor beloond 🙂

Reply
Tim 3 februari 2020 - 19:42

Vanavond gemaakt, heerlijk recept. Ik heb de hoeveelheid jalapeños flink opgekrikt. Het hele gezin (ik mij en mezelf) hebben ervan genoten! Zoals gewoonlijk weer heerlijk eten van jullie!

Reply
SmaakMenutie 4 februari 2020 - 11:06

Haha fijn dat jij, jij en jijzelf ervan genoten hebben! 🙂 Wij zijn ook gek op pittig, dus jalapeños mogen inderdaad niet ontbreken. Bedankt voor het compliment, leuk!

Reply
Sylvia 14 mei 2020 - 10:46

Staat voor vandaag op de planning, lijkt me heerlijk! Maar 2 – 4 personen?? Dat is nogal een verschil. Eten van deze hoeveelheden eerder 4 of eerder 2 personen ervan?

Reply
SmaakMenutie 14 mei 2020 - 10:56

Hi Sylvia, lekker! Je kan er 4 goedgevulde burrito’s mee maken! 🙂

Reply
Sander 1 augustus 2020 - 12:18

Erg lekker en vol gezonde ingredienten, kind smulde er ook van. Hebben jullie nog tips om de burrito strak opgerold te krijgen? Vielen een beetje uit elkaar.

Reply
SmaakMenutie 1 augustus 2020 - 14:36

Fijn dat jullie ervan genoten hebben Sander, leuk om te horen! Om het bij elkaar te houden kan je er een prikker doorheen doen. Om bij elkaar te krijgen kan je de wrap dichtvouwen als een envelop (zoals we bijvoorbeeld bij deze loempia’s gedaan hebben: https://smaakmenutie.nl/indonesische-loempias ) Succes!

Reply
Ria 4 april 2021 - 00:09

Heerlijk recept, we heb weer gesmuld. Hier in Amerika vond ik bij Aldi sundried tomatoe wraps die ik gebruikt heb, weer eens iets anders dan gewone, het was een goede combinatie. Wij kunnen er samen met gemak 2x van eten.

Reply
SmaakMenutie 6 april 2021 - 11:15

Fijn dat jullie ervan genoten hebben Ria! En lekker die sundried tomato wraps zeg 🙂

Reply
Tristan 24 april 2021 - 17:57

De advertentie zit door de ingrediënten heen…

Reply
SmaakMenutie 26 april 2021 - 10:18

Dat is vervelend Tristan, ik heb de ad laten verwijderen.

Reply