Atjar ikan kuning (Indische vis in zuur)

Zo maak je het

• Snijd een 1/2 winterpeen, 1/2 komkommer en 1 gele paprika in smalle reepjes en snijd 1 rode ui in halve maantjes.
• Mix in de foodprocessor of keukenmachine 4 kemirinoten met 2 sjalotjes en 3 tenen knoflook tot een boemboe (pasta).
• Meng hier vervolgens 2 tl kunjit (kurkuma), 2 tl djahé (gember), 1/2 tl zout en een 1/2 tl kentjoer doorheen.
• Fruit de boemboe in een goede scheut olie op laag vuur enkele minuutjes aan. Verwarm ook alvast de oven voor op 200 graden.
• Voeg als de boemboe even aangefruit is 100 ml natuurazijn toe met 100 ml water. Meng hier 1 tl tomatenpuree door en 1 el suiker. Kneus de sereh en snijd in 3 stukken. Voeg tevens toe.
• Voeg nu ook de gesneden groenten toe en eventueel een 1/2 rode peper in ringetjes gesneden (maakt het wat pittiger). Laat het geheel enkele minuten pruttelen.
• Bestrooi de kabeljauw met zout en peper en zet 7-8 minuten in de oven. Giet de groenten met het vocht over de kabeljauw en smullen maar! Serveer met witte rijst.

Boemboe

Heb je dit gemaakt? Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!