Ravigotesaus

8,7K Bewaar recept

Fris, romig en vol smaak

Zin in een fris sausje dat elk stukje vis of vlees nog lekkerder maakt? Dan is onze ravigotesaus precies wat je zoekt.

Deze klassieke saus uit de Franse keuken is heerlijk bij krokante vis, gebakken kip of bij een stevige schnitzel. De combinatie van romigheid, een frisse zurige toon en een klein beetje pit maakt het een echte favo aan tafel.

Een Franse klassieker met pit

Ravigotesaus is van oorsprong dus een Franse saus die bekendstaat om de frisse en beetje pittige smaak. De naam ‘ravigote’ komt van het Franse werkwoord ravigoter, wat zoiets betekent als “oppeppen” of “verkwikken”, en dat zegt eigenlijk alles dus!

Deze saus is bedoeld om gerechten namelijk net wat extra frisheid te geven. Waar de Franse keuken vaak bekendstaat om volle sauzen met boter of wijn, is ravigotesaus juist licht, kruidig en friszuur van smaak. Perfect dus om bij iets krokants te serveren.

Zo maken wij hem het liefst

Wij maken onze ravigotesaus met zure room, mayonaise, Dijonmosterd, een theelepeltje kristalsuiker, fijngehakte sjalot, mini-augurkjes en wat verse dille. Alles goed mengen tot een glad geheel en klaar! De combinatie van romig, zuur en fris brengt de smaken mooi samen. De dille en augurk geven het sausje die typische, herkenbare smaak die het zo goed laat passen bij (krokante) visgerechten.

Wij maakten hem laatst bij een zelfgemaakte kipschnitzel, en dat bleek ook echt een schot in de roos. De saus is namelijk een frisse tegenhanger van het krokante vlees en zorgt voor precies genoeg pit. Ook bij fish & chips is deze saus ideaal want hij brengt het gerecht mooi in balans zonder te overheersen.

Voor elk moment

Wat prettig is aan ravigotesaus is dat je hem in een paar minuten kunt maken met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Bewaar hem in de koelkast en serveer hem koud; zo blijft hij lekker fris. Je kunt bovendien variëren met kruiden. Probeer eens wat bieslook of peterselie in plaats van dille, of voeg een paar druppels citroensap toe voor extra frisheid.

Kortom, of je het nu serveert bij een gebakken visje, kip, garnalen of zelfs bij een aardappelsalade… ravigotesaus past bij heel veel. Een echte klassieker die bewijst dat eenvoud en smaak perfect samen gaan.