Kip Parmezaan

Zo maak je het

• Kook 250 g penne in circa12 minuten al dente. Verwarm ook de oven alvast voor op 200 graden.
• Je kan kant-en-klare kipschnitzels gebruiken, maar zelf maken is eenvoudig. Zet 3 borden klaar. Doe in het eerste bord 50 g bloem, kluts in het tweede bord 1-2 eieren los en vul de derde met 50 g paneermeel van broodkruim.
• Snijd 600 g kipfilets in de lengte doormidden en sla ze wat platter. Bestrooi rondom riant met zout en peper.
• Haal de kipfilets eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de paneermeel.
• Verhit een flinke klont boter en bak de kipfilets rondom goudbruin in circa 8 minuten. Snijd de kipfilet in hapklare stuken of reepjes.
• Giet de pasta af en doe terug in de pan. Schenk 700 g passata van tomaten met basilicum bij de penne samen met 2 tl gedroogde Italiaanse kruidenmix en een flinke snuf zout en peper.
• Breng het geheel tegen de kook en voeg circa 30 g geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng alles even grondig tot de kaas gesmolten is en zet het vuur uit.
• Vul een ruime ovenschaal met de helft van de pasta, de helft van de kipschnitzel en bestrooi met Parmezaanse kaas. Herhaal nogmaals. Eindig met een laag gescheurde mozzarella en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
• Plaats het geheel ongeveer 20 minuten in de oven. Garneer eventueel met verse peterselie. Serveer met een frisse salade.