Kippensoep

Zo maak je het

• Begin met de grof gesneden groenten. Snijd 1 winterpeen, 1 prei, 2 stengels bleekselderij en 1 ui redelijk grof. Deze groenten gooi je straks weg. 
• Doe ruim 2 liter koud water in de pan en voeg 2-3 kippenbouten toe. Breng het water aan de kook en zet daarna het vuur wat lager.
• Voeg de grof gesneden groenten toe samen met 2 laurierblaadjes, 1 stukje foelie, wat grof gehakte peterselie, 2 flinke tl zout en een flinke draai van de pepermolen. Laat de kip met groenten nu minimaal 2 uur zachtjes pruttelen met deksel op de pan tot de kip bijna uit elkaar valt.
• Haal de kippenbouten uit de pan en pluk het vlees los van het bot. 
• Neem een (fijne) zeef en plaats er een schone theedoek in. Schenk langzaam de soep met groenten door de zeef; dit moet wellicht in etappes. Het zorgt er gelijk voor dat het overtollige kippenvet achterblijft.
• Snijd 1 winterpeen en 1 stengel bleekselderij in fijne blokjes, snipper 1 ui en snijd 1 prei in dunne ringen. Snijd ook een handje peterselie fijn. Voeg alles toe aan de bouillon samen de geplukte kip. Laat nog 15-30 minuten zachtjes meekoken.
• Voeg de laatste 10 minuten 50 g vermicelli toe aan de soep en een scheut verse citroensap.
• Proef of de smaak naar wens is. Voeg desgewenst extra peper, zout of een kip bouillonblokje toe. Je kan ook wat ketjap of sojasaus toevoegen. Nét wat je lekker vindt!