Zuurkoolschotel met gehakt en spekjes

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 200-220 graden.
• Schil circa 900 gr aardappels (of koop een kant en klaar zakje: die zijn exact 900 gram) en kook de aardappels in 14-15 minuten in een laagje gezouten water gaar.
• Laat ondertussen de zuurkool even goed uitlekken in een vergiet.
• Snipper 1 ui en fruit deze in een scheutje olie of boter even aan. Voeg 125 gr spekjes toe en bak deze even mee.
• Voeg nu 300 gr rundergehakt toe en bak deze al omscheppend bruin. Voeg ook een goede snuf zout en peper toe.
• Schil ondertussen 1 of 2 appels en snijd deze in kleine blokjes. Voeg toe aan het gehaktmengsel.
• Voeg nu ook de uitgelekte zuurkool toe en schep alles goed door elkaar.
• Zet het vuur wat zachter en meng ondertussen 125 gr crème fraîche (1 bakje) met 2-3 flinke tl grove mosterd. Meng dit door het zuurkool-gehaktmengsel.
• Giet de aardappels af en stamp tot een puree. Voeg voor een romige smaak een paar flinke klonten boter toe en 5 el melk. Voeg ook verse peper, een goede snuf zout en een kleine tl nootmuskaat toe. Meng tot slot een handje gesneden verse bieslook door het geheel.
• Neem een ovenschaal en bedek de bodem met het zuurkoolmengsel. Bedek met de aardappelpuree en maak met een vork mooie strepen. Plaats nu 25-30 minuten in de oven tot het een mooi bruin kleurtje heeft. Eet smakelijk!