Tom kha kai

Een lichte en gezonde keuze

Heb je trek in iets gezonds en lichts? Dan is tom kha kai een uitstekende keuze, vooral op warme dagen.

Deze heerlijke Thaise kippensoep met kokos is romig, fris en vol van smaak. De combinatie van kokosmelk, kruiden en specerijen zorgt voor een perfect gebalanceerd gerecht dat zowel voedzaam als licht verteerbaar is.

Een smaakvolle herinnering

Tijdens onze rondreis door Thailand hebben we deze soep vaak gegeten. En na wat pogingen om de smaak van Thailand te evenaren is dat met dit recept aardig gelukt! Een kom van deze soep brengt dan ook mooie herinneringen naar boven. De geur van citroengras, limoenblaadjes en kokosmelk zorgt sowieso al dat je je in een tropisch omgeving waant.

Wat betekent tom kha kai?

De naam tom kha kai betekent letterlijk ‘kip galanga soep’. Galanga, ook wel laos genoemd, is een wortel die veel wordt gebruikt in de Thaise keuken. Deze specerij geeft de soep zijn kenmerkende, licht peperige en citrusachtige smaak. Mocht je geen galangawortel kunnen vinden, dan kun je deze vervangen door gember. Let er wel op dat gember een iets scherpere smaak heeft en dat je de stukjes niet per ongeluk opeet – ze zijn vooral bedoeld om hun aroma af te geven aan de soep.

Zelf tom kha kai maken

Het maken van onze Thaise kip galanga soep is hartstikke makkelijk en kost weinig tijd. Je hebt alleen wel een paar essentiële ingrediënten nodig, zoals kokosmelk, kipdijfilet, citroengras, limoenblaadjes en natuurlijk galanga of gember. Door de goede balans tussen zuur, zout, zoet en pittig te vinden, krijg je die authentieke Thaise smaak. Serveer de soep met een schijfje limoen en eventueel wat koriander voor een extra frisse touch.

Tom kha kai

Personen: 2-3 Bereidingstijd: 40 min

Beoordeling 4.0/5

( 92 keer gestemd )

Ingrediënten

• 400 g kipdijfilet
• 200 g kastanjechampignons
• 5 djeruk perut (limoenblaadjes)
• 500 ml kokosmelk
• 2 rode pepers
• 2 stengels sereh
• 1 kippenbouillon blokje
• 1 stuk verse galangawortel
• 1 bosje lente-ui
• 1 limoen
• 2 el vissaus
• 1 el gula djawa

Zo maak je het

• Los in 600 ml water 1 kippenbouillon blokje op en breng aan de kook.
• Snijd 400 g kipdijfilet in hapklare stukjes en voeg toe aan de bouillon. Laat op matig vuur in 20 minuten gaar sudderen.
• Kneus 2 stengels sereh door er met de achterkant van een mes even op te slaan. Snijd elke sereh stengel in 4-5 grove stukken. 
• Neem een stuk galangawortel en snijd in 10 dunnen plakjes van circa 1/2 cm. Snijd tevens de limoenblaadjes doormidden en snijd 2-3 rode pepers grof.
• Voeg na 20 minuten 500-550 ml kokosmelk toe aan de soep. Voeg tevens de sereh, limoenblaadjes, rode peper en galangawortel toe. Roer er tot slot 2 el vissaus en 1 el palmsuiker of gula djawa doorheen. Breng tegen de kook aan en laat 5 minuten sudderen.
• Snijd ondertussen de champignons in plakjes, voeg toe aan de soep en laat nog eens 10 minuten pruttelen.
• Voor het serveren knijp je wat limoensap uit over de kom soep. Serveer met in ringetjes gesneden lente-ui.
• Let op! De galangawortel, sereh, limoenblaadjes en rode peper zijn alleen smaakmakers. Je serveert het traditioneel mee in de soep, maar dit eet je dus niet op.

TIP

Deze soep is niet erg pittig dankzij de kokosmelk en de limoen. Houd je van (echt) pittig, beperk dan de limoen die je toevoegt.