Klassieke rode wijnsaus - Sausjes recept

Rode wijnsaus

SmaakMenutie In de wintermaanden, en dan bedoel ik vooral de Feestdagen, verschijnt rode wijnsaus vaak op tafel. Maar ook als het geen feestdag is, dan is deze saus onmisbaar bij je biefstukje of lamsrack. Laat... Print dit recept

Personen: 4-6 Bereidingstijd: 40 min

Beoordeling 4.1/5

( 8 keer gestemd )

Ingrediënten

400 ml rode wijn
200 ml vleesfond (of 200 ml water met 1 runder bouillonblokje)
125 gr roomboter
1 (grote) sjalot
1 teen knoflook
2 blaadjes laurier
Paar takjes tijm

Zo maak je het

Snijd 1 (grote) sjalot en 1 teentje knoflook fijn en sudder circa 10 minuten op laag vuur met het deksel (half) op de pan.
Voeg 400 ml rode wijn en 200 ml vleesfond toe. Roer door elkaar en voeg 2 laurier blaadjes en een paar takjes tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur 10 tot 15 minuten inkoken. Roer af en toe.
Schenk via een zeef over in een kommetje en gooi de rest weg (de ui, knoflook, laurier en tijm die achter blijft).
Schenk terug in de pan en voeg stapsgewijs circa 125 gram roomboter toe. Meng met een garde goed door elkaar en breng aan de kook. Laat nu indikken tot de gewenste dikte. Dit duurt circa 10 minuten.
Wil je de saus dikker? Dan kan je eventueel wat maizena toevoegen.

Rode wijnsaus recept