Rode kool met appel

Net zo lekker als van oma

Rode kool met appel is zo’n gerecht dat je meteen doet denken aan vroeger.

Wij kennen het vooral van de keuken van onze oma’s, waar de pan lang op het vuur stond. Die smaak probeer je dan thuis weer te maken en dat lukt eigenlijk best wel goed. Als je maar de tijd neemt. De combinatie van rode kool, appel en kaneel blijft voor ons echt iets van het najaar. Het is zacht, licht zoet en gewoon heel lekker om te eten bij typisch Hollandse (stoof)gerechten.

Rustig stoven

Het belangrijkste is dat de kool rustig kan garen. Hoe langer het stooft, hoe beter de smaak wordt. Met specerijen zoals jeneverbessen, kruidnagel, laurier en kaneel krijgt het gerecht een warme geur. De ontbijtkoek maakt de saus wat steviger en geeft net dat beetje extra. Door later nog wat appel toe te voegen blijft het gerecht fris en niet te zwaar. Zo kun je tijdens het proeven precies bepalen of je wat meer zoet, kaneel of ontbijtkoek wilt gebruiken.

Waarom rode kool zo goed voor je is

Rode kool wordt al heel lang in Nederland gegeten en past goed bij koudere dagen. Het is ook een gezonde groente. Door de paarse kleur zitten er van nature veel voedingsstoffen in, zoals vitamine C en vezels. Appel maakt het geheel wat zachter en geeft een frisse smaak. Daardoor blijft het een combinatie die al generaties populair is. Het is simpel eten dat je gemakkelijk maakt en waar iedereen wel iets in herkent.

Lekker bij van alles

Wij serveren deze rode kool met appel graag bij frietjes en stoofgerechten als hachee of draadjesvlees. De licht zoete smaak past daar goed bij. Of ouderwets met (extra) appelmoes en gekookte aardappeltjes! Het is ook handig dat je het gerecht van tevoren kunt maken, want opwarmen gaat prima en de smaak wordt vaak zelfs beter. Ideaal voor dagen waarop je iets warms wilt eten zonder veel gedoe.

Rode kool met appel

Personen: 6 Bereidingstijd: 20 min Wachttijd: 75 min 75 min

Beoordeling 4.2/5

( 43 keer gestemd )

Ingrediënten

• 25 g roomboter
• 4 jeneverbessen
• 4 kruidnagels
• 3 goudreinet appels
• 2 kaneelstokjes
• 2 laurierblaadjes
• 2 plakken ontbijt- of peperkoek
• 1 rode kool (1 kilo)
• 1 sjalot
• 4 el bruine basterdsuiker
• 3 el rode wijnazijn

Zo maak je het

• Snipper 1 à 2 sjalotten en snijd 2 goudreinet appels in blokjes.
• Fruit de sjalot kort aan in een klont roomboter. Voeg de gesneden appel toe en stoof het geheel circa 5 minuten met deksel op de pan. 
• Snijd ondertussen 1 rode kool fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak al omscheppend enkele minuten mee.
• Voeg vervolgens 3 el rode wijnazijn toe samen met 300 ml warm water. Voeg tevens 4-5 el bruine basterdsuiker toe. Schep het geheel goed om.
• Vijzel 4 jeneverbessen en 4 kruidnagels fijn en voeg toe. Voeg tevens 1 tl zout, 2 stokjes kaneel en 2 laurierblaadjes toe.
• Stoof het geheel met deksel op de pan nu minimaal 1 uur. Schep het geheel geregeld even om.
• Voeg na 1 uur stoven 2 in blokjes gesneden plakken ontbijt- of peperkoek toe zodat het geheel wat bindt. Voeg tevens nog 1 in blokjes gesneden appel toe. Laat nog een kwartier zachtjes stoven.
• En proef! Zoeter? Voeg wat extra suiker toe of wat honing. Meer kaneel? Voeg wat kaneel(poeder) toe. Verder indikken? Wat extra ontbijtkoek.