Quiche met chorizo en paprika

Een veelzijdig gerecht

Quiche is een veelzijdig gerecht dat oorspronkelijk uit de Franse keuken komt. Het is een hartige taart met een vulling van eieren en room, gecombineerd met diverse ingrediënten zoals groenten, vlees of kaas.

Quiches zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook ideaal om restjes op te maken. Bovendien zijn ze zowel warm als koud heerlijk, waardoor ze perfect zijn voor lunch, diner of een borrelplank. Op onze website vind je al heel wat varianten, en vandaag voegen we daar een nieuwe favoriet aan toe: quiche met chorizo, paprika en prei. Een smaakvolle combinatie die je misschien zelfs een beetje aan een pizza doet denken!

De ingrediënten en voorbereiding

Voor deze quiche gebruiken we chorizo, paprika en prei als smaakmakers. De chorizo geeft een pittige, kruidige smaak en laat een heerlijke olie achter in de pan, waarin we vervolgens de groenten bakken. Dit zorgt voor extra smaak. We beginnen met het in blokjes snijden van de chorizo en bakken deze kort in een droge koekenpan. Zodra de stukjes knapperig zijn en hun smaak hebben afgegeven, halen we ze uit de pan en voegen we de fijngesneden paprika, sjalot en prei toe. Deze bakken we tien minuten tot ze zacht zijn.

Het eimengsel en de quichebodem

Voor de vulling klutsen we in een kom vier eieren los met crème fraîche, Parmezaanse kaas en een beetje bloem. Dit mengsel zorgt voor een luchtige en romige structuur. Intussen bekleden we een quichevorm met bakpapier en verdelen we zes plakjes hartig taartdeeg over de bodem. Door met een vork gaatjes in het deeg te prikken, voorkomen we dat de bodem te nat wordt tijdens het bakken. Vervolgens verdelen we het chorizo-groentenmengsel over de bodem en gieten we het eimengsel eroverheen. Die bloem zorgt er trouwens voor extra binding. Zo weet je zeker dat de vulling mooi heel blijft.

De oven doet het werk

Nu is het een kwestie van geduld: we schuiven de quiche in een voorverwarmde oven op 190-200°C en laten hem ongeveer 30-35 minuten bakken, tot de bovenkant mooi goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt. Zodra hij uit de oven komt, laten we hem even rusten voordat we hem aansnijden. Deze quiche is heerlijk als warme maaltijd, maar smaakt ook koud fantastisch. Serveer hem als hoofdgerecht met een frisse salade of snijd hem in stukjes voor bij de borrel.

Quiche met chorizo en paprika

Personen: 4 Bereidingstijd: 50 min

Beoordeling 3.8/5

( 47 keer gestemd )

Ingrediënten

• 150 g chorizo
• 125 g crème fraîche
• 50 g Parmezaanse kaas
• 6 plakjes hartige taartdeeg
• 4 eieren
• 2 preien
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 sjalot
• 1 el bloem

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht) oven voor op 190-200 graden.
• Snijd circa 150 g chorizo in blokjes en bak zonder olie of boter in een koekenpan licht krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en verwijder het overtollige vet uit de pan.
• Snijd ondertussen 2 paprika’s in kleine stukjes, 2 preien in halve ringen en snipper 1 sjalot. Bak de groenten al omscheppend 10 minuten in dezelfde pan op middelhoog vuur tot het vocht is verdampt.
• Voeg de chorizo toe en bak al omscheppend nog enkele minuten mee.
• Kluts in een kom 4 eieren los met 125 g crème fraîche, 50 g Parmezaanse kaas en 1 el bloem. Voeg ook een flinke snuf zout en peper toe.
• Bekleed een quichevorm (ongeveer 26 cm) met bakpapier en verdeel 6 plakjes hartig taartdeeg over de bodem en prik gaatjes in het deeg. Vul met het chorizo-mengsel en giet het eimengsel eroverheen. Verdeel eventueel gelijkmatiger.
• Plaats de quiche circa 35 minuten in de oven.