Romig, snel en vol smaak
Ben je gek op truffel? Dan is deze pasta er eentje om te onthouden.
Met een handvol ingrediënten staat er binnen twintig minuten een bord tagliatelle met truffelroomsaus en champignons op tafel. Romig, snel en vol van smaak. Wat wij er bovendien fijn aan vinden is dat het een vegetarisch gerecht is waar je echt niets bij mist. De saus is rijk genoeg van zichzelf.
Toch liever iets extra’s? Dan kun je spekjes toevoegen, maar eerlijk gezegd is dat hier echt niet nodig. Dit is echt zo’n recept dat wij meestal maken op drukke doordeweekse dagen. Maar eigenlijk kan het ook prima bij een etentje of als je onverwacht bezoek krijgt.
Truffelcrème
Wist je dat truffel eigenlijk een ondergrondse paddenstoel is die groeit bij de wortels van bepaalde bomen? Vooral in Italië en Frankrijk. Het bijzondere zit ’m niet alleen in de smaak maar zeker ook in de geur. Die is aards en meteen herkenbaar. Een klein beetje is vaak al genoeg om een gerecht een uitgesproken smaak te geven. Verse truffel is overigens erg kostbaar en niet altijd makkelijk verkrijgbaar.
Daarom gebruiken wij graag truffelcrème. Dat is een smeuïge pasta waarin truffel is verwerkt, vaak samen met champignons of olijfolie. Truffelcrème is voller van smaak en bevat meestal minder olie dan truffelpesto. Daardoor kun je beter doseren en krijg je een vollere saus. Met truffelpesto lukt het ook, maar de crème geeft net wat meer body.
Champignons als perfecte partner
In deze pasta combineren we de truffelcrème met gebakken champignons. Dat is geen toeval. Champignons hebben van zichzelf al een aardse toon, waardoor ze goed passen bij de truffel. Wanneer je ze rustig bakt, verliezen ze hun vocht en krijgen ze een licht goudbruin randje. Dat geeft extra smaak aan het geheel.
Samen met de kookroom ontstaat er een romige saus die zich goed hecht aan de tagliatelle. Wij kiezen vaak voor tagliatelle, omdat de brede linten de saus mooi vasthouden. Maar voel je vrij om te variëren. Linguine of fettuccine doen het net zo goed. Het gaat vooral om die romige truffelbasis met zachte champignons.
Afmaken met rucola en Parmezaan
Een handje verse rucola maakt het geheel net wat frisser. De lichte bitterheid zorgt voor tegenwicht tegen de romige saus. Tot slot raspen we er royaal Parmezaanse kaas overheen. Het resultaat is een pasta die luxe lijkt maar hartstikke eenvoudig is om te maken. Niet ingewikkeld, geen lange lijst ingrediënten, maar wel een bord vol smaak. Precies waar we van houden!
19 reacties
Heeeeerlijk lijkt me dit!
Truffelcreme is best prijzig helaas. Kan ik het door iets anders vervangen? Denk het niet hè? ?
Leuk om te horen Elle! Snel een keer maken dan 🙂 Truffelcrème zou je kunnen vervangen door truffelpesto (zie ingrediënten). Succes!
Hi guys
Ik heb truffelcreme gemaakt op basis van mayonaisse met truffeltapanade. Kan ik dit wel verwarmen?
Hartelijke groet
Loek
Hi Loek, dat klinkt heerlijk maar het verwarmen van truffelmayo leidt hoogstwaarschijnlijk tot schiften
Hi Tim @ Erik,
Mijn eerste gerecht zojuist klaargemaakt en gegeten.
Super lekker gerecht en snel klaar.
Fijn dat er bij de gerechten ook een lijst met ingrediënten is toegevoegd.
Ik ga zeker meer proberen. Toch weer wat anders dan onze standaard gerechten.
Groet,
Tino
Bedankt voor je bericht Tino! Fijn dat het eerste gerecht in de smaak viel, leuk! Er staat nog genoeg lekkers op, dus je kan even vooruit 🙂 Geniet ervan! Culinaire groeten, Tim
Superlekker gegeten!!! Dit zal vaker bij ons op het menu staan.
Dankjewel voor dit fijne recept.
Groetjes Jill
Fijn dat jullie ervan genoten hebben Jill!
Ziet er heerlijk uit! Welke truffelcrème gebruiken jullie? Puro Crema al Tartufo?
Dankjewel Lise! Ja klopt, dat is degene die we gebruiken 🙂