Eenpansgerecht! Pasta met kip en champignons in romige saus (Video)

Zo maak je het

• Doe circa 2 el olijfolie in een ruime (braad)pan en bak 450 gr in blokjes gesneden kipfilet. Voeg 1/2 tl zout en peper toe. Bak de kipfiletblokjes ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Haal de kipfilet uit de pan en bak 1 fijngesneden ui en 2 fijngesneden tenen knoflook toe. Fruit even kort aan.
• Voeg vervolgens 250 gr in stukjes gesneden (kastanje)champignons en een halve in stukjes gesneden rode paprika toe. Bak tot het vocht grotendeels is verdampt. Voeg ook 2 tl gedroogde basilicum en een snuf zout en peper toe.
• Voeg nu 750 ml warm water toe en 2 verkruimelde kippen bouillonblokjes. Voeg nu ook 250 ml kookroom toe. Breng het geheel aan de kook en voeg 350 gr penne (of andere pasta) toe.
• Laat het geheel (zacht) koken tot de pasta al dente is, ongeveer 10-12 minuten. Schep wel geregeld de pasta even om zodat het niet aan elkaar plakt.
• Voeg nu 100 gr (baby) spinazie toe en de gebakken kipfiletblokjes. Meng alles nog even goed door elkaar tot de spinazie is geslonken.
• Tot slot voeg je nog zo'n 40 gr verse geraspte Parmezaanse kaas toe. Nog een keertje alles goed mengen en klaar is je pasta!