Romig en vol van smaak
Soms ontstaan de lekkerste maaltijden simpelweg uit andere recepten. Zo ontstond deze pasta met gegrilde paprikasaus uit onze populaire ovenschotel met kabeljauw.
De romige saus bleek zó veelzijdig, dat we hem zonder moeite konden vertalen naar een vegetarische pasta. En geloof ons, zelfs zonder vis of vlees is deze maaltijd helemaal compleet.
De saus is zacht, een tikkie zoet en vol van smaak. Gegrilde paprika’s vormen uiteraard de basis, en door ze te pureren en er kookroom en Parmezaanse kaas aan toe te voegen krijg je een heerlijke zijdezachte saus. We gebruiken hiervoor kant-en-klare gegrilde paprika’s uit een pot. Lekker makkelijk, zonder in te leveren op smaak. Maar je kan ze natuurlijk ook super simpel lekker zelf maken.
Waarom gegrilde paprika?
Gegrilde paprika’s zijn meer dan alleen smaakmakers. Door het grillen komt hun natuurlijke zoetheid naar voren en dat geeft de saus een lekker volle smaak zonder dat je zware ingrediënten nodig hebt. Daarnaast zitten paprika’s boordevol vitamine C en antioxidanten. Goed voor je weerstand, huid én algehele gezondheid.
Rode paprika bevat zelfs bijna drie keer zoveel vitamine C als een sinaasappel. Combineer dat met de room en de calcium uit de Parmezaanse kaas en je hebt eigenlijk een heel voedzame saus op je bord.
Extra groente voor kleur en bite
Om het geheel wat meer textuur te geven, voegden we blokjes courgette en reepjes gele paprika toe. Ze zorgen voor een fijne bite én extra vitamientjes. In onze versie houden we het vegetarisch, maar voel je vrij om gehakt, pancetta of spekblokjes toe te voegen als je echt geen vlees kan missen.
Deze saus past trouwens prima bij allerlei soorten pasta. Wij kozen voor tagliatelle, omdat die de romige saus zo mooi vasthoudt. Maar fusilli, penne of zelfs spaghetti werken net zo goed. Kijk vooral wat je nog in huis hebt, daar is dit gerecht perfect voor.
Makkelijk en snel op tafel
Binnen 25 minuten zit je aan tafel met een heerlijk bord pasta. Even de paprika’s pureren, groente bakken, saus mengen en klaar. Deze pasta met gegrilde paprikasaus is een ideaal gerecht voor drukke doordeweekse dagen, maar ook feestelijk genoeg voor in het weekend als je het ons vraagt.
En dat zonder ingewikkelde ingrediënten of lange bereidingstijd. Gewoon, een bord vol kleur en smaak. Precies zoals pasta hoort te zijn.
8 reacties
Zongedroogde tomaat gebruikt I.p.v gegrilde paprika. Vind ik nog beter gelukt.
Tonijn is ook een top toevoeging! Bedankt.
Heerlijk recept, ik voeg zelf kipdijfilet toe, maar zonder is het ook zeer smakelijk.
Ik wissel af qua pasta, ene keer tagliatelle en andere keer fusil.