Kabeljauw met witte wijnsaus

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht) oven voor op 190-200 graden.
• Neem een kleine ovenschaal en plaats hierin de kabeljauw(haas) samen met wat cherrytomaatjes. Wrijf de kabeljauw in met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Leg ook een schijfje citroen op de vis. Plaats circa 15 minuten in de oven.
• Neem een steelpannetje en schenk hierin 100 ml witte wijn (naar keuze), een scheutje Noilly Prat (optioneel) en 150 ml visfond. Laat op niet te hoog vuur voor ongeveer de helft langzaam inkoken.
• Schenk vervolgens 150 ml (kook)room toe aan het geheel en laat opnieuw inkoken tot de saus wat gaan binden.
• Bindt de saus onvoldoende in? Bijvoorbeeld omdat je een light variant room hebt gekocht. Maak dan een papje van 1 el maizena en 1 el water en voeg dit toe.
• Voeg een scheutje vers citroensap toe samen met een snuf zout en een goede draai aan de pepermolen.
• Snijd 35 g roomboter in blokjes en meng deze tot slot door de saus.
• Neem de schaal met kabeljauw uit de oven en schenk de witte wijnsaus over het geheel.
• Serveer eventueel met wat verse bieslook en voeg naar smaak extra peper en zout toe. Serveer met een frisse salade en aardappeltjes.