Tonijntartaar

11,K Bewaar recept

Een fris en feestelijk begin

Voor ons is dit zo’n voorgerecht dat meteen de toon zet als je een etentje geeft.

Tonijntartaar met wasabi mayonaise klinkt misschien chic en ingewikkeld, maar het is verrassend eenvoudig om te maken. Juist daardoor is het ideaal voor een gezellig etentje. Je zet iets moois neer zonder lang in de keuken te staan. En nog een voordeel, je kunt het al een paar uur van tevoren bereiden en koel wegzetten. Zo heb je vlak voor het serveren bijna geen werk meer. Het resultaat is fris, licht en perfect als voorgerecht.

Waarom rauwe tonijn zo geschikt is

Voor tonijntartaar gebruiken we uiteraard rauwe tonijn van goede kwaliteit. Het liefst kopen we die bij de visboer, zodat we zeker weten dat het echt vers is. Rauwe tonijn heeft van zichzelf een zachte structuur en een milde smaak die goed combineert met Aziatische accenten zoals sojasaus en wasabi.

Bovendien zit tonijn vol eiwitten en bevat het omega 3 vetzuren. Dat zijn vetten die passen binnen een gezonde levensstijl. Door de frisse bereiding blijft het ook een licht gerecht. Wel is het belangrijk om de tonijn gekoeld te bewaren en hygiënisch te werken. Zo houd je het veilig en op zijn best.

De Japanse twist

We snijden de tonijn in kleine blokjes en mengen die met een beetje sojasaus. Door dit even te laten rusten in de koelkast krijgt de tonijn meer smaak. Intussen roeren we wasabipasta door mayonaise met een scheutje citroensap. Dat zorgt voor een romige saus met een subtiele pit. De wasabi hoeft niet overheersend te zijn. Liever bouwen we de smaak rustig op.

Daarna mengen we de tonijn met super kleine blokjes komkommer voor wat frisheid en voegen we stapsgewijs de wasabi mayonaise toe. Zo kun je precies bepalen hoe krachtig je het wilt hebben. Het resultaat is een mooie balans tussen zacht, romig en fris.

Serveren en variëren

Bij het opdienen vinden wij het leuk om een beetje te spelen met textuur. Een dunne toast, krokante sesamzaadjes en ringetjes lente ui maken het net wat spannender. Een klein toefje wasabi erbij voor wie wat extra pit wil, en klaar ben je. Dit gerecht past goed bij een diner met meerdere gangen, maar ook tijdens een luxe lunch doet het het goed.

En als je liever geen vis eet (of je gasten), dan is onze tomaten tartaar een leuke optie. Of juist de klassieke steak tartare voor wie van rundvlees houdt. Wat je ook kiest, deze tonijntartaar laat zien hoe eenvoudig en lekker rauwe tonijn kan zijn. En vooral hoe fijn het is om met een licht en fris gerecht te starten.