Gevulde paprika’s met orzo en gehakt

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht)oven voor op 180-190 graden.
• Neem een ruime pan en rul 300 g rundergehakt bruin in een scheut olijfolie. Snijd ondertussen 2 tenen knoflook fijn en 1 courgette in kleine blokjes.
• Voeg als het gehakt bruin is de gesneden knoflook toe en bak een minuutje al omscheppend mee. Voeg nu ook 1-2 tl gedroogde oregano toe samen met een 1/2 tl gemalen komijnzaad en een flinke draai aan de pepermolen.
• Voeg de gesneden courgette toe en bak al omscheppend circa 3 minuten mee. Schenk 350 g tomaten passata bij het geheel samen met 200 g tomatenblokjes. Laat onder af en toe roeren pruttelen.
• Maak ondertussen de orzo door 250 ml water aan de kook te brengen met 1 groentebouillonblokje. Voeg 100 g orzo toe en laat met deksel erop circa 7-8 minuten zachtjes koken. Als het water is opgenomen dan is de orzo klaar. Zet het vuur uit en roer even door elkaar.
• Voeg de orzo toe aan het gehaktmengsel en laat nog even pruttelen zodat het eventueel nog wat verder indikt.
• Halveer 5 paprika's en vul ze riant met het gehaktmengsel. Bestrooi met Parmezaanse kaas en plaats circa 15-20 minuten in de oven.
• Maak af met geroosterde pijnboompitten en lente-ui. Serveer direct. Eventueel met een frisse salade. Ook lekker met chilisaus!