Gevulde paprika’s met orzo en gehakt

6,K Bewaar recept

Italiaanse twist

Een van onze allereerste recepten was de gevulde paprika met couscous en gehakt. Een makkelijk gerecht dat altijd goed in de smaak valt.

Maar na talloze keren die variant op tafel te hebben gezet, werd het tijd voor iets nieuws. Deze keer kiezen we voor een Italiaanse twist met orzo, gehakt en courgette.

Waar de vorige versie licht en fris was, is deze variant net iets rijker en voller van smaak. En het mooie? Alles zit erin: groenten, granen en eiwitten. Dus een complete maaltijd uit één ovenschaal.

Wat is orzo eigenlijk?

Orzo ziet eruit als rijst, maar het is eigenlijk een kleine pastasoort. In Italië wordt het ook wel risoni genoemd. De zachte, smeuïge structuur maakt het perfect om te verwerken in salades, soepen of ovenschotels.

In dit recept gebruiken we orzo als soort van bindmiddel tussen het gehakt en de groentesaus. Het zorgt voor een romige vulling die stevig genoeg is om in de paprika’s te blijven zitten, zonder droog of papperig te worden.

De saus als vulling

De basis van de vulling lijkt veel op een klassieke pastasaus. Rul het gehakt in een koekenpan tot het mooi goudbruin is. Voeg daarna fijngehakte knoflook toe, samen met één tot twee theelepels gedroogde oregano en een mespunt komijn.

Zodra de kruiden hun geur beginnen af te geven, gaan er blokjes courgette bij. Laat alles een paar minuten zacht bakken. Voeg dan 350 g tomatenpassata en 200 g tomatenblokjes toe.

Kook de orzo intussen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de afgegoten orzo vervolgens door de saus. Je krijgt nu een geurige, hartige vulling die perfect in de paprika past.

Riant vullen, royaal afmaken

Halveer vijf paprika’s (wij kozen voor een kleurenmix van rood, geel en groen) in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Vul ze flink met het orzo-gehaktmengsel. Strooi er vervolgens geraspte Parmezaanse kaas overheen – dat geeft een lekkere hartige korst.

Zet de paprika’s in een ovenschaal en bak ze zo’n 15 tot 20 minuten op 180-190 °C, tot de kaas gesmolten is en de paprika’s net iets zachter zijn geworden. Voor wat extra bite en smaak bestrooi ze voor het serveren met geroosterde pijnboompitten en fijngesneden lente-ui.

Serveer zoals jij het wilt

Deze gevulde paprika’s met orzo en gehakt zijn heerlijk zoals ze zijn, maar je kunt ze makkelijk combineren. Serveer er een frisse groene salade bij voor wat contrast, of voeg wat chilisaus toe als je van een beetje pit houdt.

Ook handig: je kunt dit gerecht makkelijk voorbereiden. Zet de gevulde paprika’s klaar in de ovenschaal, dek af en bewaar in de koelkast tot je ze afbakt. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen. Zo geef je een bekende klassieker een verrassend Italiaans jasje – met dank aan de veelzijdigheid van orzo.