Gevulde paprika met couscous en gehakt

SmaakMenutie Geen zin om vanavond lang in de keuken te staan? Maak dan eens deze heerlijke gegrilde puntpaprika gevuld met couscous en gehakt. Dit ovengerecht... Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 4.8/5

( 15 keer gestemd )

Ingrediënten

4 puntpaprika’s
300 gram rundergehakt
150 gr couscous
2 sjalotjes (of 1 ui)
2 teentjes knoflook
1 runder bouillonblokje
1 courgette
1 (gele) paprika
2 tomaten
25 gr pijnboompitten
100 gr feta
1 tl djintan (komijn)
1 tl paprikapoeder
Parmezaanse kaas (optioneel, voor een extra krokant korstje)

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Neem 150 gr couscous en voeg hier 200 ml kokend water aan toe met een verkruimeld bouillonblokje en 1 el olijfolie. Roer door elkaar en laat 5 minuten met deksel erop intrekken.
Snijd de sjalotjes (of ui) en teentjes knoflook fijn en bak 3 minuutjes in een wok of hapjespan tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak op middelhoog vuur mee tot het bruin is. Voeg ruim zout en peper toe en 1 tl paprikapoeder en 1 tl djintan.
Snijd ondertussen de courgette, (gele) paprika en tomaten in kleine stukjes en voeg deze toe aan het gehakt. Roer door elkaar en voeg ook de couscous toe.
Brokkel tot slot de feta door het geheel en roer goed door elkaar. Laat nog 5 minuutjes op wat lager vuur pruttelen.
Snijd de puntpaprika’s over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
Vul de halve puntpaprika’s met het couscous-mengsel en garneer met de pijnboompitten. Zet 15 minuutjes in de oven.
Verdeel over de borden en serveer eventueel met chilisaus. Eet smakelijk!

Recept gegrilde paprika

TIP

Voor een extra krokant korstje strooi er nog wat Parmezaanse kaas over voor je de paprika's in de oven plaatst