Gekarameliseerde wortels

Kleurrijk op tafel

Regenboogwortels geven meteen een gezellige sfeer aan de tafel.

De prachtige kleurencombinatie van oranje, geel en paars zorgen voor een mooi opgemaakt bord dat meteen past bij een feestelijk diner. Wij kiezen ze graag als bijgerecht wanneer we meerdere schalen op tafel zetten. Gekarameliseerde wortels zijn makkelijk te combineren met vlees, vis of een vegetarisch hoofdgerecht. En het fijne is dat de oven het meeste werk doet, zodat je zelf je handen vrij houdt.

Een gezonde keuze

Wortels bevatten vezels en vitamine A. Die laatste staat bekend om haar ondersteuning van het gezichtsvermogen en de huid. Ook zitten er mineralen in die je lichaam dagelijks goed kan gebruiken. Regenboogwortels hebben dezelfde basis, maar hun tinten komen van natuurlijke kleurstoffen in de schil. Paars bevat bijvoorbeeld meer antioxidanten. Dat maakt ze niet alleen mooi om te zien maar ook een slimme keuze voor een gebalanceerde maaltijd.

De voorbereiding

Wij halveren de dikke wortels over de lengte. Zo garen ze gelijkmatiger en krijgen ze van buiten een zachte glans. Voor de dressing mengen we vloeibare honing met olijfolie, balsamico, wat gedroogde oregano en een halve theelepel knoflookpoeder.

Deze combinatie geeft net genoeg zoet en zuur. Giet de dressing over de wortels en strooi er een beetje suiker over voor dat zachte laagje dat later in de oven ontstaat. Je schuift de schaal daarna 45 minuten in een warme oven. Halverwege keren we de wortels om zodat ze gelijkmatig kleuren.

Serveerideeën

Deze gekarameliseerde wortels kunnen prima tegelijk in de oven met bijvoorbeeld Italiaanse aardappeltjes of een vleesgerecht zoals een varkensrollade. Doordat ze rustig kunnen roosteren kan jij met een ander gerecht aan de gang.

Wil je het bord nog iets frisser maken, dan kun je vlak voor het serveren wat fijngehakte peterselie of bieslook toevoegen. Ook een paar druppels citroensap doet het goed bij de zoete tonen van de honing en balsamico. Zo zet je met weinig moeite een kleurrijk bijgerecht op tafel dat altijd in de smaak valt.

Gekarameliseerde wortels

Personen: 4 Bereidingstijd: 10 min Wachttijd: 45 min 45 min

Beoordeling 3.7/5

( 88 keer gestemd )

Ingrediënten

• 600 g (regenboog) wortels
• 2 el olijfolie
• 2 el vloeibare honing
• 1 el balsamico azijn
• 2 tl kristalsuiker
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl knoflookpoeder

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
• Schil de wortels en leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat. Halveer dikke wortels over de lengte, dit zorgt ervoor dat ze sneller gaar zijn.
• Meng in een kommetje 2 el vloeibare honing met 2 el olijfolie, 1 el balsamico azijn, 1 tl gedroogde oregano en een 1/2 tl knoflookpoeder.
• Besprenkel de wortels met de dressing en bestrooi met wat suiker.
• Plaats 45 minuten in het midden van de voorverwarmde oven of tot de wortels zacht zijn van binnen. Draai de wortels halverwege een keertje om.