Hebben jullie dat ook? Zodra het weer donkerder en kouder wordt hebben wij weer zin in stoofvlees. Ditmaal maken we Oud-Hollands draadjesvlees; ook wel sudderlapjes of suddervlees genoemd. Een echte klassieker die menigeen vast wel eens gegeten heeft bij (groot)moeder. Erg lekker met frietjes en bijvoorbeeld rode kool of stoofpeertjes. En dit recept is zo simpel en smaakvol dat echt iedereen het kan maken. Het enige wat je nodig hebt is een klein beetje geduld. Want je moet het wel echt lekker lang laten sudderen, totdat het helemaal uit elkaar valt op je bord en smelt in je mond. Aan de slag!
Draadjesvlees
Personen:4Bereidingstijd:Wachttijd:
Beoordeling 3.8/5
( 155 keer gestemd )
Ingrediënten
750 g sukadelappen
100 ml rode wijn
3 kruidnagels
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
1 ui
1 runderbouillon blokje
3 el rode wijnazijn
2 el maizena
1 el appel- of schenkstroop
Roomboter
Zo maak je het
Dep de sukadelappen (of runderlappen) met keukenpapier droog en bestrooi rondom riant met peper en zout.
Verwarm een flinke klont (room)boter in een braadpan en schroei het vlees op hoog vuur in enkele minuten rondom dicht. Haal uit de pan en zet even weg.
Snipper 1 ui (of 2 sjalotten) en fruit deze even aan in het braadvet.
Maak ondertussen 400 ml runderbouillon van 1 bouillonblokje.
Blus af met 1 glas rode wijn (100 ml) en 3-4 el rode wijnazijn. Voeg ook 1 ruime el appelstroop toe, 3-4 kruidnagels, 2 laurierblaadjes en een paar takjes tijm.
Doe het vlees terug in de pan en schenk de runderbouillon over het vlees tot het net onder staat. Laat het geheel nu minstens 2,5 tot 3 uur sudderen op laag vuur.
Haal het vlees uit de braadpan en schenk het overgebleven vocht door een zeef zodat er een (redelijk) heldere bouillon (jus) overblijft. Schenk terug in de braadpan
Maak het geheel wat dikker door een papje te maken van 2-3 el maizena met 2-3 el water en dit stapsgewijs toe te voegen tot de jus de gewenste dikte heeft.
Doe het vlees terug in de pan met de jus en laat nog even kort met deksel sudderen en opwarmen. Eet smakelijk!
TIP
Liever geen alcohol? Vervang de rode wijn door extra bouillon (100 ml) toe te voegen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!
Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers!
44 reacties
Gerwin26 november 2023 - 23:36
Heerlijk recept! Hoe kort is kort? Tot de jus warm is, of een x aantal minuten? (“Doe het vlees terug in de pan met de jus en laat nog even kort met deksel sudderen en opwarmen. Eet smakelijk!”) Dank!
44 reacties
Heerlijk recept! Hoe kort is kort? Tot de jus warm is, of een x aantal minuten? (“Doe het vlees terug in de pan met de jus en laat nog even kort met deksel sudderen en opwarmen. Eet smakelijk!”) Dank!
Tot het vlees warm is, een minuut of 5. Proef vooral! 🙂
Als ik dit in de oven zou maken, hoeveel graden en hoe lang ongeveer?
Zie reactie van iemand anders hierboven 🙂
Kan je dit recept ook in de tajin laten sudderen?
Ja hoor, ik denk het wel!
hoi hoi
Cruciale vraag : wel of niet de deksel dicht of half open bij het sudderen ?
Deksel dicht Netty! Geniet ervan 🙂
In de oven voor plus minus 3 uur op 150 graden, 1 keer keren, lekker warm in de keuken en ruikt heerlijk!