Crème brûlée

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 150 graden. Gebruik niet de heteluchtstand maar de reguliere boven- en onderwarmte.
• Doe 5 eierdooiers (het eigeel) in een ruime kom. Voeg 75 g kristalsuiker toe en klop met een garde tot een egaal mengsel.
• Neem een steelpan en verwarm 500 ml slagroom samen met 1 door de lengte gehalveerd vanillestokje en voeg het merg toe. Breng tegen de kook en verwarm al roerend enkele minuten zachtjes.
• Schenk het slagroommengsel al roerend bij de eierdooiers. Blijf goed kloppen zodat het niet stolt.
• Neem een ruime ovenschaal en plaats 6 kleine ovenbestendige bakjes in de schaal. Schenk heet water in de ovenschaal tot de bakjes voor de helft onder het water staan.
• Verdeel het mengsel vervolgens over de 6 bakjes en plaats 50-60 minuten in de voorverwarmde oven.
• Controleer of het mengsel stevig is. Het midden mag nog wat wiebelig zijn. Laat de schaaltjes afkoelen tot kamertemperatuur en laat vervolgens minimaal 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast.
• Strooi na het afkoelen een dun laagje rietsuiker over de schaaltjes en ‘brûlée’ de suiker met een brander.