Beef Shanghai

Zo maak je het

• Meng 300 g gehakt met 1 el sojasaus, 1 ei, 4 el paneermeel, 1 ragfijn gesnipperd sjalotje, 1 geperst teentje knoflook, 1 ragfijn gesneden rode peper, 2 tl Chinese 5-spices poeder en een flinke snuf zout.
• Draai gehaktballen ongeveer ter grootte van een bitterbal en bak de balletjes in een scheutje olie in de wok op matig vuur tot ze mooi bruin zijn.
• Snijd ondertussen 1 prei in halve ringen en een halve winterpeen in smalle dunne plakjes (raspen kan ook). Maak de taugé schoon.
• Doe de groenten bij de gehaktballen zodra deze mooi bruin gekleurd zijn en wok de groenten op middelhoog of matig vuur enkele minuten mee. Af en toe even omscheppen.
• Maak ondertussen de saus door 1 fijngesneden sjalot en 1 fijn gesneden knoflook even kort aan te fruiten in een beetje olie. Voeg vervolgens 2 el sojasaus en 1 el honing toe en zet het vuur wat lager.
• Voeg nu 250 ml water toe en 1 verkruimeld runder- (of groente)bouillonblokje. Breng tegen de kook aan. Los 1-2 el maizena op in een beetje water en voeg dit stapsgewijs toe aan de saus tot deze de gewenste dikte heeft.
• Maak ondertussen de mie door deze even 4 minuten te weken in kokend water.
• Voeg de saus toe aan de balletjes en groenten en meng goed door het geheel. Serveer met de mie, lente-ui en eventueel chilisaus en kroepoek. Mmmm!