Indische variant van babi pangang
Babi pangang kent waarschijnlijk iedereen wel uit de Chinese keuken. Dit zoet-pittige varkensvlees wordt vaak geserveerd met een krokant laagje en een lekker dikke saus.
Maar wist je dat er ook een heerlijke Indische variant bestaat, genaamd babi ketjap? Het is een smakelijke twist op het traditionele gerecht en zeker de moeite waard om uit te proberen. De Indische versie heeft een rijkere, meer uitgesproken smaak door de toevoeging van ketjap manis, een zoete sojasaus die het gerecht een dieper umami-karakter geeft.
Simpel en snel
Het mooie van babi ketjap is dat het helemaal niet ingewikkeld is om te maken. Je hebt geen urenlange bereidingstijd nodig, wat het ideaal maakt voor een doordeweekse maaltijd. Het vlees hoeft namelijk niet zo lang te stoven zoals bij sommige andere gerechten. Het enige wat je nodig hebt, zijn een paar simpele ingrediënten: varkensvlees (meestal schouder of hamlappen), ketjap manis, knoflook, sjalotten en een beetje sambal voor de pittigheid. Dit alles meng je in de pan en laat je op middelhoog vuur in een korte tijd garen. Het resultaat is een smakelijk gerecht dat niet alleen snel klaar is, maar ook fantastisch ruikt!
Niet te lang stoven
Hoewel het de bedoeling is dat babi ketjap snel klaargemaakt wordt, is het dus belangrijk om niet te lang te stoven. Het vlees moet gaar zijn, maar als je het te lang laat koken, kan het taai worden. De sleutel is om het vlees in een goede balans van hitte en kooktijd te bereiden, zodat het lekker mals blijft zonder dat het uit elkaar valt. Kort stoven zorgt ervoor dat de saus goed intrekt in het vlees, wat bijdraagt aan de diepe, rijke smaak van het gerecht.
Serveer met klassieke bijgerechten
Babi ketjap wordt vaak geserveerd met witte rijst en een frisse sajoer boontjes, die wat pit en crunch toevoegen. Een andere populaire bijgerecht is atjar, een ‘pickled’ groente zoals atjar ketimoen of atjar tjampoer. Deze zurige en frisse smaken vormen een heerlijk contrast met de zoete en hartige babi ketjap, waardoor je een heerlijke maaltijd krijgt.
58 reacties
Als ik die reacties lees, dan moet ik dit recept een keer gaan maken!! Klinkt heerlijk!😋
Absoluut! Lekker een keer maken 😉
Als je speklappen erbij doet dan wordt het lekker smeuig. Hamlappen zijn meestal droog. Ik doe het altijd met schouderkarbonade en wat speklappen. Mmm echt lekker😉
Dat is een hele goede combinatie, dat doen wij ook wel eens 🙂
Lijkt mij heerlijk, maar kan je dit ook met kip maken? Van varkensvlees krijg ik nl. puistjes.
Hi Mark, het gerecht moet eigenlijk wel echt met varkensvlees (babi), maar kip zou ook moeten kunnen. Let wel op dat het goed gaar wordt. Geniet ervan!
Babi ketjap echt een favoriet hier in huis. Zoals ik hem maak volgens Moluks recept hoort er trassi, laos en verse tomaten nog in. En we gebruiken speklapjes die eerst worden uitgebakken en in dat vet wordt de ui, knoflook en de rest gebakken. Het spek gaat er dan als laatst weer bij. Echt de moeite waard om ook eens te proberen. Maar jullie versie ook heerlijk hoor!☺️
Klinkt ook heerlijk Moreen, gaan we een keer maken! 🙂
Kun je ook kipfilet gebruiken?
Hi Sita, het gerecht moet eigenlijk wel echt met varkensvlees (babi), maar kip zou ook moeten kunnen. Let wel op dat het goed gaar wordt. Geniet ervan!
Heerlijk! Vandaag gemaakt. Het vlees even aangebakken en daarna met de overige ingrediënten in de slowcooker gedaan. Voor herhaling vatbaar.
Leuk om te horen Liesbeth, fijn dat het gelukt is in de slowcooker 🙂
Hoelang doe je het in de slowcooker Liesbeth? En op high of low?