Een bord vol lekkers
Ajam kerrie is zo’n gerecht dat bij iedereen in de smaak valt. Het is lekker kruidig maar toch fris en heeft precies genoeg pit.
Het is bovendien een hartstikke makkelijk receptje. En dat is precies waar dit gerecht om draait, lekker eenvoudig maar toch heel smaakvol. Deze versie doet denken je misschien denken aan zowel de Indische kare ajam als de Surinaamse kip kerrie.
Toch is het geen van beide. Waar kare ajam echt een curry is, met kokos en milde specerijen, heeft deze ajam kerrie juist een krachtige smaak, namelijk door het royale gebruik van kerriepoeder.
De kracht van kerriepoeder
Wist je dat kerriepoeder is geen specerij op zich is maar een mengsel van onder andere kurkuma, koriander, komijn en fenegriek? Die combinatie geeft het niet alleen kleur en geur maar heeft ook een aantal voordelen.
Kurkuma bijvoorbeeld, bevat curcumine – een stof die bekendstaat om de ontstekingsremmende eigenschappen. Komijn ondersteunt de spijsvertering en koriander zou zelfs bloedzuiverend werken. Kortom, kerriepoeder is dus niet alleen smaakvol, maar ook een verantwoorde aanvulling op je dagelijkse menu. Ideaal toch?
Zo maak je het
We beginnen met stukjes kipdijfilet die kort worden aangebakken tot ze goudbruin kleuren. Daarna gaan ze even uit de pan. In dezelfde pan fruiten we vervolgens de fijngesneden sjalotten en een tenen knoflook aan.
Dan komen de smaakmakers: een theelepel sambal (voor pit), trassi, laos voor wat frisheid en natuurlijk een flinke lepel kerriepoeder. Water, limoensap en kokosmelk erbij, een half bouillonblokje, en de kip mag weer terug. Laat het dan rustig sudderen tot de saus indikt en de kip alle smaken goed heeft opgenomen.
Serveer met of zonder ananas
De ananas? Die is optioneel. Wij vinden het net dat tropische tintje dat het gerecht compleet maakt. Maar laat het gerust achterwege als je niet zo van de ananas bent. Serveer sowieso met witte rijst, gebakken uitjes en wat frisse atjar ketimoen.
Hoe je het ook serveert, ajam kerrie is zo’n gerecht dat je vaker gaat maken. Misschien past het wel prima in de categorie comfortfood, maar dan met een kruidige knipoog. Precies zoals je het soms nodig hebt!
57 reacties
Wauw. Wat een succes weer! Ik zal mijn socials eens gaan spammen met reclame voor jullie site. Alles is gewoon lekker. Ook dit was weer heeeeerlijk. Bedankt bedankt bedankt. 👍👍👍
Haha thanks Armin, leuk te horen! En fijn dat deze ajam kerrie ook in de smaak viel 🙂
Heb al heel veel van jullie recepten gemaakt en mijn gasten zijn zeer tevreden👍🏾
Leuk Toenie! 🙂
Hallo Erik, ik heb deze kip kerrie (Ajam Kerrie) gisteren gemaakt, eerst volledig jouw recept aangehouden. De smaak was wel erg zuur aan het einde van het proces (wilde het klaarmaken zonder ananas). Dit heb ik opgelost met wat extra kokosmelk toe te voegen en flink wat bio Stevia druppels toe te voegen (had ook bruine suiker of gula djawa kunnen zijn) . Uiteindelijk was het gerecht echt super lekker!!!! Waardoor kan het gerecht bij mij zo zuur zijn geworden? Heb ik het iets teveel in laten koken? Was de sap productie van mijn limoen misschien teveel en daardoor te zuur?
Hoi Natasja, fijn dat je het op hebt kunnen lossen met wat kokosmelk en stevia druppels. Bruine suiker of gulu djawa had ook inderdaad gekund! Lastig te bepalen wat de oorzaak is geweest, wellicht lag het aan (het merk) kokosmelk en verse ananas wil ook nog wel eens zuur zijn. Maar de hoeveelheid limoen kan het ook zijn geweest 🙂 Gelukkig viel het uiteindelijk in de smaak!
Hoii al een paar keer gemaakt. Dit keer met kipfilet en zonder limoensap (had ik niet meer) kip is wat taaier. Komt dit echt door de kipfilet of het sap. Verder top recepten!
Hoi Wendy, gebruik kipdij dat is net iets vetter en daardoor malser. Dus kan heel goed daar door komen 🙂 Fijn dat onze recepten in de smaak vallen!
He Guys, net gemaakt en complimenten aan jullie, super lekker! Mijn vriendin was ook zeer enthousiast.
Thanks voor het compliment Daan! Fijn dat jullie er allebei van genoten hebben 🙂