Aardappelkroketjes

1,4K Bewaar recept

Nét dat beetje extra

Aardappelkroketjes horen voor ons echt bij de feestdagen. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, precies wat je wilt naast een mooi stuk vlees of vis.

Natuurlijk kan je ze kant-en-klaar kopen, maar zelf maken geeft zoveel meer voldoening. Het kost weinig moeite en het resultaat is veel voller van smaak. Zeker met een vleugje Parmezaanse kaas, scherpe mosterd en verse peterselie in de puree. Dat geeft ze nét dat beetje extra waardoor je niet snel meer teruggrijpt naar de voorraad uit de vriezer.

Kleine klassieker

Aardappelkroketjes werden vroeger vooral in hotels en restaurants geserveerd. Ze stonden symbool voor een luxe etentje. Inmiddels zijn ze helemaal ingeburgerd in veel Nederlandse huishoudens. Toch blijft het speciaal om ze zelf te maken.

De basis is simpel en juist dat maakt het zo leuk. Je gebruikt gewone aardappelpuree, maar door er kaas en kruiden doorheen te mengen, verandert het direct in iets feestelijks. Bovendien kan je de puree al eerder op de dag maken. Dat zorgt bovendien voor minder stress bij de rest van het kerstdiner.

De perfecte kroket

Wij laten de puree altijd goed afkoelen in een ovenschaal, zodat hij stevig genoeg wordt om te vormen. Daarna spuiten we lange stroken en snijden die in kleine stukken. Dat werkt snel en zorgt voor gelijke kroketjes. Als je het liever met de hand doet kan dat natuurlijk ook.

Het paneren geeft het kroketje zijn knapperige laagje. Eerst bloem, dan geklutst ei en tot slot paneermeel. Herhaal deze stap als je een extra stevige korst wilt. Zeker bij het frituren geeft dat een mooi, goudkleurig resultaat.

Frituren, airfryen of bakken in de oven

De frituurpan blijft voor ons de klassieker, omdat de kroketjes dan een mooie kleur krijgen en gelijkmatig garen. Een paar minuten is al genoeg. Bak er niet te veel tegelijk zodat ze knapperig blijven. Geen frituurpan in huis? De airfryer werkt uitstekend en ook in de oven komen ze prima uit de verf.

Het is maar net wat je prettig vindt. Hoe dan ook blijft het gemak groot, want je kan de kroketjes al ruim van tevoren maken en zelfs invriezen. Ideaal als je met kerst wat drukte wilt vermijden. Hoe je dat doet? Zie onderaan onze tip!

Perfect bij elk feestelijk hoofdgerecht

Aardappelkroketjes passen bij veel soorten gerechten. Van een klassieke rollade tot een zalm Wellington of een groentegerecht. Ook kinderen vinden ze heerlijk door de zachte binnenkant en het krokante korstje. Dat maakt ze tot een handig bijgerecht wanneer je veel gasten hebt. Je zet er zo een schaal vol van op tafel. En voor wie graag iets anders probeert, hebben we ook een Indische variant met gehaktvulling. Die brengt weer een heel andere sfeer op tafel en maak je ongeveer op dezelfde manier.