5,5K
Mildere smaakmaker
Eerder maakten we al sambal oelek, maar vandaag maken we sambal badjak. De sambal die de meeste mensen eten bij hun Indische maaltijd. Het grote verschil met sambal oelek is dat sambal badjak gebakken wordt en er diverse andere ingrediënten aan worden toegevoegd. Dit maakt hem niet alleen een stuk milder, maar ook veel kruidiger. Onze sambal is spicy, maar zeker niet té. Wil je hem wel spicy hebben? Gebruik dan minder suiker, laat de gula djawa achterwege of gebruik minder ketjap manis. Gewoon even proeven tussendoor. En als je vaak genoeg je eigen potje sambal maakt dan weet je op den duur zelf wat de perfecte mix is!
26 reacties
Lekker jongens! Ik heb veel plezier aan het nederlandse indische recot hier in australie (3 uur van bali!)
Leuk om te horen dat onze recepten zover reiken! 🙂 Geniet ervan!
Bewaar je de sambal in de koelkast ?
Heerlijk! M’n echtgenoot maakt ook altijd heerlijke (te hete) sambal! Volgende keer deze maken!
Bewaar je de sambal in de koelkast ?
Jazeker Miliana!
Het staat te pruttelen! Peperplant gaf een hele goede oogt dit jaar!
Mmm lekker Reina! En wat leuk dat je ze zelf gekweekt hebt. Verser kan niet! 🙂
Ik ga dit binnenkort zeker eens proberen, ik heb echter 1 vraag. Waarom wordt het potje op het einde 15 minuten ondersteboven gezet? (Amateur thuiskok die technieken probeert te begrijpen)
Leuk Sven! Goede vraag. Door het potje om te draaien zit er alleen nog maar lucht aan de kant waar het niet kan ontsnappen. Eventuele bacteriën in de aanwezige lucht gaan zo dood. Door het afkoelen krimpt de lucht en ontstaat een vacuüm. Hierdoor kan je het lang(er) bewaren!
Jullie hebben lekkere, vrij eenvoudige recepten. Als ik een verzoekje mag doen: graag een recept voor sambal taotjo aub
Dankjewel voor het compliment Ron! Sambal taotjo gaat op onze to-do 🙂
Hoi hoi,
Ik ben nu met de sambal bezig. Zodra het klaar is, warm in het potje, op z’n kop en 15 minuten laten staan? En daarna kan het in de koelkast, ook als het nog niet afgekoeld is? Gr monique
Hoi Monique, het beste kan je het helemaal laten afkoelen en dan in de koelkast zetten. Geniet ervan!
Hoe lang is deze houdbaar in een weckpotje?
Zie de laatste regel Maarten, afgedekt kan je deze sambal wel weken bewaren! 🙂
Wat een fijn recept en wat een geweldige site. Even een vraagje beste mensen; is het mogelijk om de trssie te vervangen met iets anders? Ik Heb een schaaldierallergie, vandaar.
Trassi heeft een vrij specifieke smaak, dus lastig te vervangen John. Ik zou het dan gewoon achterwege laten 🙂
Vandaag gemaakt van zelf geteelde pepers, inmiddels 4e oogst dit seizoen!! Heerlijke sambal, bedankt voor het recept! Gr. Anne
Alternatief voor trassi: Als ik voor mensen kook die niet tegen trassie kunnen, vervang ik dat meestal door anchovis. Geeft vergelijkbare umamismaak en zoutpunch maar zonder de kenmerkende geur bij het aanbakken van je boemboe (zoals bij begin van nasi maken). En dus zonder schaaldier. Nadeel: achovis is wel duurder in gebruik.
geweldig resultaat. Hij lijkt me heerlijk, Ik woon in Andalucia en daar kan ik hem niet kopen dus smullen maar, Mijn complimenten voor jullie recepten. Helemaal 100 %. Groetjes uit de buurt van Malaga,
Kan ik dit recept ook zonder suikers maken, gr Carla
Nee dat kan niet Carla, maar wellicht kan je de bruine suiker en gula djawa vervangen door zoetstoffen. Echter hebben wij daar geen ervaring mee dus kan ik je daar niet in adviseren helaas.
Super lekker!
Ik vind sambal badjak het lekkerst wanneer deze mild pittig is. Om dit resultaat te bereiken, gebruik ik dan alle pepers mét pitjes, alle pepers zónder pitjes of deels mét? Graag jullie advies.
Wij gebruiken met pitjes, maar deze sambal badjak ik sowieso mild-pittig dankzij het gebruik van andere ingrediënten. Geniet ervan!