Hutspot met spekjes

Peen en uien

Niets dat zo goed past bij gure avonden als een dampend bord hutspot met spekjes.

Deze Oud-Hollandse klassieker geeft meteen een warm gevoel aan tafel. We kennen deze stamppot al eeuwenlang in Nederland. Officieel bestaat hij uit aardappelen, winterpeen en ui. In veel gezinnen werd hij vroeger al gegeten zodra het koud werd, want hutspot vult, verwarmt en is betaalbaar. Niet voor niets staat hij ook bekend als peen en uien of wortelstamppot.

Een gerecht vol historie

Hutspot wordt vaak in één adem genoemd met Leiden en het verhaal rond 3 oktober. Toen de Spanjaarden in 1574 het beleg opgaven, zou er in de achtergelaten pannen hutspot zijn gevonden. Sindsdien is het niet meer weg te denken uit onze eetcultuur. Natuurlijk is hutspot in de loop der tijd steeds een tikkeltje aangepast. Toch blijven de basis en het gevoel hetzelfde. Een bord vol Hollands comfortfood, een smaak die vertrouwd voelt en een gerecht dat altijd weer terugkomt in onze winterkeuken.

Spekjes voor een hartige bite

Wij koken de wortel, ui en aardappel samen zodat de smaken goed samenkomen. En ja, wij vinden dat er spekjes bij horen. Dat kleine zoute en knapperige maakt hutspot net iets specialer. Vaak serveren we er een rookworst bij. Dat blijft voor ons toch wel een klassieker. Maar ook draadjesvlees past er fantastisch bij. Dan heb je zo’n bord waar je echt even voor gaat zitten. En zelfs kinderen zijn er vaak dol op, zeker als je de ui goed zachtjes meekookt.

Variëren kan altijd

Hoewel hutspot misschien simpel lijkt, kun je er prima mee variëren. Een beetje grove mosterd of een klein scheutje azijn geeft een fris tintje. Liever wat lichter koken? Dan maken wij soms hutspot met knolselderij in plaats van aardappel. Dat geeft net een andere smaak en is iets minder zwaar omdat knolselderij minder koolhydraten bevat. Hoe dan ook, het blijft een ouderwets lekker gerecht dat je graag op tafel zet in de winter. En waar je na de eerste hap meteen weer begrijpt waarom dit zo’n favoriet blijft.

Hutspot

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 4.0/5

( 32 keer gestemd )

Ingrediënten

• 800 g (voorgekookte) kruimige aardappelen
• 750 g winterpenen
• 125 g spekreepjes
• 25 g roomboter
• 2 uien
• 1 rookworst
• 4 el melk
• 1 tl nootmuskaat

Zo maak je het

• Neem een ruime (braad)pan en bak 125 g spekreepjes zonder olie of boter rondom aan.
• Snijd ondertussen 2-3 (middelgrote) uien in halve ringen en snijd 750 g winterpenen in blokjes.
• Voeg de gesneden ui en peen toe aan de spekjes en fruit al omscheppend enkele minuten mee.
• Voeg 800 g kruimige aardappelen toe en schenk er water bij tot het geheel net onder staat (ruim 1 liter). Laat 20 minuten zachtjes gaar koken. Verwarm ondertussen de rookworst volgens de verpakking.
• Giet het geheel af en voeg een flinke scheut (warme) melk (circa 4 el) toe, een paar klontjes roomboter, een snuf nootmuskaat en een flinke snuf zout en peper. Stamp tot een enigszins grove puree.
• Serveer met de rookworst en eventueel wat grove mosterd.