Zweedse gehaktballetjes

Köttbullar

Als je aan Zweedse gehaktballetjes (köttbullar) denkt, is de kans groot dat Ikea als eerste in je opkomt. Na een lange tocht door de winkel – zelfs als je de korte route kiest – zijn deze balletjes een smaakvolle beloning. Lekker, maar wist je dat ze nog veel beter smaken als je ze zelf maakt? En uiteraard mag de authentieke romige saus niet ontbreken!

De oorsprong van köttbullar

Hoewel veel mensen köttbullar associëren met Zweden, zijn gehaktballetjes natuurlijk geen Zweedse uitvinding. Sterker nog, de Zweedse koning Karel XII bracht het recept waarschijnlijk mee uit Turkije in de 18e eeuw. Sindsdien hebben de Zweden hun eigen draai aan het gerecht gegeven, met kruidige smaakmakers en natuurlijk de onmisbare roomsaus. Tegenwoordig zijn Zweedse gehaktballetjes een nationaal symbool en worden ze vaak geserveerd met aardappelpuree, vossenbessenjam en ingemaakte komkommer. Wij serveren ze overigens ‘gewoon’ lekker met frietjes en cranberrysaus.

De perfecte köttbullar maken

Het geheim van een goede köttbullar zit in de balans tussen malsheid en smaak. Dit bereiken we door een combinatie van runder- en varkensgehakt te gebruiken, samen met paneermeel en aardappelpuree voor een luchtige structuur. Kruiden zoals piment of nootmuskaat geven de balletjes hun kenmerkende aroma. Bak ze in roomboter voor die rijke, authentieke smaak en zorg ervoor dat ze een mooie goudbruine korst krijgen voordat je ze in de romige saus legt.

De enige echte roomsaus

Wat köttbullar echt onderscheidt, is de bijbehorende saus: een romige bruine saus die de balletjes helemaal tot hun recht laat komen. Deze maak je door het bakvet te mengen met boter, bloem en runderbouillon, waarna je room en een scheutje worcestershire saus toevoegt. De saus moet lekker dik en vol van smaak zijn, zodat hij perfect samenvalt met de gehaktballetjes en aardappelpuree.

Zelf maken is altijd beter

Hoewel Ikea’s versie prima is voor een snelle hap, proef je pas echt hoe heerlijk Zweedse gehaktballetjes kunnen zijn als je ze zelf maakt. De rijke smaak, de smeuïge structuur en de romige saus zorgen voor een gerecht dat bij iedereen in de smaak valt. Of je ze nu traditioneel met puree of vossenbessenjam eet of als borrelhapje serveert, zelfgemaakte köttbullar zijn altijd een succes!

Zweedse gehaktballetjes

Personen: 4 Bereidingstijd: 35 min

Beoordeling 3.8/5

( 118 keer gestemd )

Ingrediënten

• 300 g half-om-half gehakt
• 80 ml kookroom
• 1 ei
• 1 aardappel
• 1/2 runderbouillon blokje
• 1/2 ui
• 4 el paneermeel
• 2 el bloem
• 1 el Worcestershire saus
• 2 tl Dijon mosterd
• 1/2 tl pimentpoeder (of nootmuskaat)
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Verse peterselie

Zo maak je het

• Kook 1 (grote) aardappel en maak hier puree van. Snijd een halve ui ragfijn en hak een bosje peterselie eveneens ragfijn.
• Doe de aardappelpuree samen met 300 g half-om-half gehakt, de fijngehakte peterselie, de fijngesneden ui, 1 ei, 4-5 el paneermeel, 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl pimentpoeder (of nootmuskaat) en een flinke snuf zout en peper in kom en maak hier mooie ronde gehaktballetjes van. Met deze hoeveelheid maak je circa 20 gehaktballen.
• Doe een flinke klont boter in de koekenpan en bak de gehaktballen op matig vuur rondom bruin. Keer geregeld.
• Haal de balletjes als ze gaar zijn uit de pan en zet even weg.
• Doe wederom een flinke klont boter in de pan en voeg 2 ruime el bloem toe. Roer de bloem op laag vuur door de gesmolten boter.
• Voeg nu 200 ml warm water toe en een half verkruimeld runderbouillon blokje. Voeg ook 80 ml kookroom toe, 1 el worcestershire saus en 2-3 tl scherpe (Dijon) mosterd. Meng alles goed door elkaar.
• Voeg de balletjes toe aan de saus en laat op matig vuur warm worden. Laat de saus een beetje indikken. Serveer met verse peterselie, frietjes en eventueel wat cranberrysaus. That's all, ät smaklig!