Satésaus hoort bij saté
Bij lekkere saté hoort ook een goede satésaus. En ja, er is een verschil tussen satésaus en pindasaus.
Pindasaus is veelzijdig: die kun je gebruiken bij gado gado, friet of zelfs bij loempia’s. Satésaus daarentegen is speciaal bedoeld voor saté. Eet je pindasaus bij saté, dan mag je het natuurlijk ‘satésaus’ noemen. Maar andersom werkt het niet: satésaus bij andere gerechten voelt gewoon… vreemd. Volg je het nog? Waarschijnlijk niet helemaal, maar dat maakt het juist leuk.
De basis: pindakaas en specerijen
Voor een rijke saus beginnen we met een sjalotje, knoflook en een rode peper voor pit. De smaak wordt dieper door specerijen als djahé (gemberpoeder) en ketoembar (korianderpoeder). Wist je dat pindakaas in Nederland niet alleen op brood belandt, maar ook veel in warme sauzen wordt gebruikt? Pindakaas vormt dan ook de romige basis van deze saus.
Het is namelijk een lekker snelle manier om die kenmerkende pindasmaak te krijgen. In combinatie met ketjap manis, kokosmelk en een scheutje vers citroensap ontstaat een saus die zowel hartig als zachtzoet is. En voor dat licht zoetige (karamellige) tintje gebruiken we gula djawa, maar bruine basterdsuiker kan ook.
Het geheim
We verwarmen de saus rustig op matig vuur. Hierbij blijft het belangrijk om te blijven roeren, het liefst met een kleine garde, zodat de saus niet kookt en mooi glad blijft. Wordt de saus te dik, dan roeren we er gewoon wat extra kokosmelk doorheen tot de gewenste dikte is bereikt. Zo krijgen we een saus die perfect over de saté kan worden gegoten, zonder klontjes of velletjes.
Satésaus is zo’n klassieker die we allemaal wel kennen van feestjes, barbecues en Indische maaltijden. De geur alleen al maakt veel mensen direct hongerig. En wees eerlijk, een spies malse saté zonder satésaus? Dat is als een pannenkoek zonder stroop toch? Het kán wel, maar waarom zou je?
80 reacties
Hoi. Ik ga de satesaus van jullie weer maken ,maar ik heb geen kokosmelk in huis kan ik gewone melk of slagroom gebruiken.🙈 moet ik dan misschien iets anders toevoegen.
Ik wil wel ongeveer de zelfde smaak creëren want wij vinden die zooooo lekker.
Bedankt ervoor. ☺️
Leuk dat je onze satésaus weer gaat maken Anny! We hebben het zelf niet eerder geprobeerd, ,maar je zou gewone melk kunnen gebruiken (eventueel in combinatie met de slagroom). Echter geeft het dan niet dezelfde smaak als wanneer je kokosmelk gebruikt. Dus dan moet je even naar de supermarkt 🙂
Ik lees net jullie geweldige satésaus recept! Ik maak mijn saté al jaren met deze ingredienten, dus ja… super!!
Alleen is mijn volgorde iets anders;
Na het bakken van de uien etc. voeg ik de kokosmelk, kruiden en ketjap toe. Als t bijna kookt, zet ik t uit. Pas dan voeg ik de pindakaas toe. Als laatste dus.
Gisteren gemaakt met saté van de barbecue, de saus was heerlijkk. Recept al gedeeld met onze eters. Complimenten!
Het leuke aan de recepten is dat het ook aanzet tot zelf combinaties en smaken uit te proberen tot je een eigen recept hebt.
Mijn vader maakte een soortgelijke, maar deze is master. Deze bewaren we!
Heerlijke satésaus. Echt geweldig recept. Wel een vraagje… de saus wil bij mij nog wel eens spliten. Hoe komt dit en kan ik dat voorkomen? Dank je wel alvast.
Fijn dat ons recept in de smaak valt Wessel! Schiften komt waarschijnlijk door de olie en/of de olie uit de pindakaas. De toevoeging van het water versterkt dit proces. Je zou warm water toe kunnen voegen ipv koud en verder is het een kwestie van goed roeren met de garde.