Home Hoofdgerechten Shakshuka met gehakt

Shakshuka met gehakt

door SmaakMenutie
Shakshuka met gehakt

Een kruidige ratatouille

We maakten al een keer eerder shakshuka, maar dan als ontbijt. Wist je dat de Noord-Afrikaanse Joden, die in de jaren 50 naar Israël immigreerden, het aanvankelijk hadden bedoeld als avondmaal na een dag hard werken? Maar het zijn de Israëlische restaurants die het de laatste decennia hebben omgeturnd tot een ontbijt- en lunchgerecht. Ook deze versie maken we van gesmoorde groenten met gepocheerde eieren. Deze kruidige ratatouille maken wij uiteraard weer met tomaat en paprika. En om dit ratjetoe (want dat betekent ‘shakshuka‘) tot een diner te maken gebruiken we gehakt. Wat gerookte paprika poeder voor de smokey taste en gebruik gerust wat sumak voor de frisse touch!

Shakshuka met gehakt

Shakshuka met gehakt

Print dit recept
Personen: 2 Bereidingstijd:
Beoordeling 4.2/5
( 20 keer gestemd )

Ingrediënten

300 g gehakt
5 rijpe tomaten
4 eieren
2-3 paprika's (rood en geel)
2 blaadjes laurier
2 sjalotten
1 challe of Turks brood
2 el bruine suiker
3 tl za'atar
2 tl harissa (of cayennepeper)
2 tl gerookte paprikapoeder
1 tl gedroogde tijm
Verse koriander of peterselie
Sumak (optioneel)

Zo maak je het

  • Snijd 1 grote ui of 2 sjalotten in ringen, 2-3 paprika's (geel en rood) in halve reepjes en hak alvast 5-6 rijpe tomaten in grove stukken.
  • Neem een middelgrote koekenpan en rul het gehakt bruin. Voeg de gesneden ui toe en fruit 2-3 minuten al omscheppend mee. Voeg tevens 1-2 tl gerookte paprikapoeder toe, een snuf zout en wat verse peper.
  • Voeg nu 3 tl za'atar toe samen met 2 ruime tl harissa. Zet het vuur wat lager en bak al omscheppend 1-2 minuutjes mee.
  • Voeg nu de gesneden paprika toe samen met 1 tl gedroogde tijm en 2-3 el bruine suiker. Schep alles even goed om en bak circa 10 minuten al omscheppend.
  • Voeg nu de 5 grof gesneden tomatenblokjes toe samen met 2 blaadjes laurier. Laat het geheel 12-15 minuten pruttelen op matig vuur. Voeg steeds een scheutje water toe als het geheel wat droog dreigt te koken. Schep geregeld om. Het geheel moet mooi zacht worden en de tomaten lossen vrijwel op.
  • Maak 4 kuiltjes in de saus en doe in elk kuiltje een eitje (bestrooi met zout). Deksel op de pan en ongeveer 10 minuten op matig vuur laten pruttelen, of tot het eitje halfzacht is.
  • Serveer met challe (Joods gevlochten brood) of Turks brood, verse koriander of peterselie. Voeg zout of soemak naar smaak toe.

Shakshuka ingrediënten Shakshuka met gehaktSjaksjoeka gehakt Shakshuka recept

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

12 reacties

Koolen Marleen 21 juni 2020 - 19:12

Top! Gemaakt met alle aanbevolen kruiden en Turks brood! Dit is één van mijn favorieten gerechten samen met de kip in romige tomatensaus! Ga ik zeker opnieuw maken.
Hebben jullie nog oosterse gerechten met deze lekkere kruiden?

Reply
SmaakMenutie 22 juni 2020 - 14:10

Leuk om te horen Marleen, fijn dat deze en andere recepten van ons in de smaak vallen. Het is ook een favoriet van ons 🙂 We hebben nog niet heel veel gerechten met deze kruiden samenstelling gemaakt. Behalve dan de brunch versie van de shakshuka. Maar er staat zeker nog een hoop op stapel van deze heerlijke keuken!

Reply
Martha 24 juni 2020 - 09:41

Heerlijk, zeker voor herhaling vatbaar, we hebben gesmuld!

Reply
SmaakMenutie 24 juni 2020 - 10:51

Dat horen we graag Martha, fijn dat de shakshuka in de smaak viel! 🙂

Reply
Marlein 6 augustus 2020 - 17:52

Spannend om met de (mij onbekende) kruidenmengsels za’atar en sumak te koken. Het resultaat heeft mij zeker verrast. Wat een bijzonder en heerlijk gerecht! Ik heb het met zelf gemaakt flatbread met knoflook en kruiden gegeten.

Reply
SmaakMenutie 11 augustus 2020 - 11:15

Fijn dat het in de smaak viel Marlein! Zelf zijn wij ook gek op deze Oosterse kruiden 🙂 Lekker dat je er zelf flatbread bij hebt gemaakt, verser kan niet!

Reply
Vivienne Baltissen 14 februari 2021 - 11:49

Wat is za’atar en sumak?

Reply
SmaakMenutie 14 februari 2021 - 12:14

Za’atar zelf is een aromatisch kruid maar als gedroogde variant zoals wij het hier gebruiken is het een kruidenmelange (van za’atar, sumak, sesamzaadjes en een vleugje olijfolie). Sumak is een specerij die wordt verkregen door de besjes van de sumakplant te drogen en te vermalen. Beide zijn overigens gewoon in de supermarkt te koop!

Reply
Frans 13 maart 2021 - 11:01

Heerlijk gerecht we hebben er van genoten zoals meestal met jullie recepten

Reply
SmaakMenutie 13 maart 2021 - 14:44

Leuk te horen Frans! Fijn dat onze recepten in de smaak vallen 🙂

Reply
Sandra 14 maart 2021 - 10:44

Hoi, deze heb ik gisteren gemaakt. Heerlijk zég! Za’atar kruiden heb ik zelf gemaakt want het was op bij AH. Gelukkig had ze wel sumak in voorraad en de rest v kruiden had ik allemaal in huis. Wel moeilijk om met turk brood uit pan scheppen. dus maar op turks brood gedaan 😉

Reply
SmaakMenutie 15 maart 2021 - 10:20

Fijn dat je ervan genoten hebt Sandra! Wat goed dat je eigen za’atar kruiden hebt gemaakt, kan ook prima 🙂

Reply