Salade warme geitenkaas

Een klassieke combinatie

Ken je dat? Van die heerlijke salades die je elke week maakt in de zomer? Deze salade met warme geitenkaas, spekjes en een honing-mosterdvinaigrette is er zo eentje.

De combinatie van zachte warme geitenkaas met de hartige spekjes en de lichtzoete dressing is een echte klassieke combinatie. Het is een salade die goed vullend is als avondmaaltijd maar in een iets kleinere versie ook ideaal is als lunch.

De perfecte vinaigrette

Een salade valt of staat met een goede dressing en deze maken we altijd zelf. Geloof me, als je eenmaal zelf je sressings maakt dan wil je nooit meer uit een potje. Het is eigenlijk heel simpel: we mengen olijfolie, witte wijnazijn, een beetje citroensap, vloeibare honing en scherpe mosterd. Een snufje zout en peper erbij, shake it en klaar. Deze vinaigrette brengt alle smaken mooi samen en geeft net dat beetje extra.

Warme geitenkaas

Warme geitenkaas maakt deze salade natuurlijk helemaal af. Door de geitenkaas eerst even te verwarmen in de oven wordt hij zachter en nog intenser van smaak. Soms bestrijken we de kaas met een beetje extra honing voordat hij onder de grill gaat.

Extra smaakmakers

Naast de geitenkaas en spekjes voegen we geroosterde pijnboompitten toe. Liever wat extra crunch? Walnoten zijn een heerlijke en klassieke aanvulling. De warme appelpartjes en frisse cherrytomaten geven de salade een fruitige touch en zorgen voor een mooie balans tussen een tikkie zoet en zuur. Maak het geheel compleet met een knapperig stokbrood en serveer met een glas gekoelde rosé. Uit de Provence uiteraard. Even je ogen sluiten, en je waant je op een zonnig terras aan de Côte d’Azur!

Geen fan van warme geitenkaas? Geen probleem! Je kunt de kaas ook koud toevoegen of kies voor een salade met serranoham en peer waarin de geitenkaas niet wordt verwarmd. Of vervang de geitenkaas door een andere kaassoort, zoals feta of een romige brie.

Salade met geitenkaas

Personen: 2 Bereidingstijd: 20 min

Beoordeling 3.9/5

( 55 keer gestemd )

Ingrediënten

• 125 g geitenkaas naturel
• 125 g gerookte spekreepjes
• 125 g cherrytomaten
• 100 g slamelange naar keuze
• 30 g pijnboompitten
• 1 appel
• 1/2 citroen
• 5 el extra vierge olijfolie
• 2 el witte wijnazijn
• 1 tl Dijon mosterd
• 1 tl vloeibare honing

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 220 graden. Plaats 1 plak geitenkaas van circa 125 g op een stuk bakpapier in het midden van de oven en verwarm circa 10 minuten of tot deze mooi verkleurd is.
• Doe 100 g slamelange (bijvoorbeeld jonge bladsla) in een ruime kom samen met 125 g gehalveerde cherrytomaten.
• Rooster ondertussen 30 g pijnboompitten op hoog vuur in een droge koekenpan tot ze verkleuren. Blijf de pan bewegen. Dit duurt ongeveer 1-2 minuten. Voeg toe aan de sla.
• Bak in dezelfde koekenpan zonder olie of boter 125 g gerookte spekreepjes op matig vuur krokant. Snijd ondertussen 1 (Pink Lady) appel in partjes. Haal de spekreepjes uit de pan en bak in het achtergebleven braadvet de appelpartjes enkele minuten goudbruin. Doe de spekjes bij de sla in de kom.
• Maak ondertussen een vinaigrette van 5 el extra vierge olijfolie, 1-2 el witte wijnazijn, 2 el citroensap, 1 tl vloeibare honing, 1 tl scherpe (Dijon)mosterd en een snuf zout en peper.
• Voeg ruim de helft van de vinaigrette toe aan de salade en hussel voorzichtig door elkaar. Verdeel over 2 borden. Voeg ook de appelpartjes toe.
• Haal de warme geitenkaas uit de oven en verdeel over de opgemaakte borden. Besprenkel met extra vinaigrette en voeg naar smaak zout en/of peper toe.

TIP

Ben je een grote eter, neem dan gerust één plak geitenkaas per persoon.